Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes

Name: Cabillaud poché à la citronelle, sauce vierge, purée de vitelottes
Total time: 30 min
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 4 dos de cabillaud ((ici surgelés mais décongelés)); 50 cl de lait ((vous pouvez utiliser du lait de coco, encore meilleur !)); 50 cl d'eau; 2 bâtonnets de citronelle ((ici surgelés)); 1 pincée de sel; 800 grammes de pommes de terre Vitelotte; 10 cl de crème fraîche liquide; 1 noix de beurre; Sel; Poivre; 1 oignon rouge; 1 citron vert; 20 grammes de gingembre frais ((impératif !)); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; Quelques branches de ciboulette; 1 pincée de fleur de sel

Stella Cuisine

Une sélection Chef Simon

Ingrédients

4 dos de cabillaud ((ici surgelés mais décongelés))

50 cl de lait ((vous pouvez utiliser du lait de coco, encore meilleur !))

50 cl d'eau

2 bâtonnets de citronelle ((ici surgelés))

1 pincée de sel

800 grammes de pommes de terre Vitelotte

10 cl de crème fraîche liquide

1 noix de beurre

Sel

Poivre

1 oignon rouge

1 citron vert

20 grammes de gingembre frais ((impératif !))

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Quelques branches de ciboulette

1 pincée de fleur de sel

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Préparation de la recette

Préparez la purée de vitelotte.

Faites cuire 20 à 30 minutes les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.

Épluchez-les, réduisez-les en purée avec la crème fraîche et le beurre.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Quelques mots sur cette recette

Un plat de cabillaud simple et festif.

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Une recette ajoutée le 26/02/16 - Mise à jour le 06/04/21 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La cuisine d'Adeline pour accompagner la recette Ceviche du Pérou.