Recettes de citronnelle
La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.
Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.
Recettes, techniques et vidéos de citronnelle du Chef
Idées de recettes de citronnelle des Gourmets
Poulet à la citronnelle
Cook'n'Roll - Envie de Poulet à la citronnelle ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Tartelettes aux framboises et mousse au chocolat blanc et citronnelle
Code Sucré - Envie de Tartelettes aux framboises et mousse au chocolat blanc et citronnelle ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Mark Van Vreckom - Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.
Ailes de poulet vietnamiennes à la citronnelle
kilometre-0 - Une recette facile d’ailes de poulet marinées
Saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Sauté de crevettes aux épices et riz basmati
Gourmicom - Aujourd’hui, on se régale avec cette recette de sauté de crevettes aux épices et riz basmati. Je suis sûre que vous allez vraiment apprécier ce plat de cuisine fusion, d’inspiration tant asiatique que méditerranéenne.
Bo bun vietnamien au boeuf
Plaisir et Equilibre - Le Bo Bun, c’est un bol composé de vermicelles de riz, de légumes crus et notamment de carottes marinées et acidulées au goût délicieux, d’herbes aromatiques et de fines lamelles de bœuf marinées à la citronnelle et de nems tout croustillants.
Velouté de courgettes aux épices asiatiques
Allergique Gourmand - Délicieux velouté avec un légume de saison et des épices asiatiques. A consommer frais ou tiède.
Pad thaï au poulet
Petit Bec Gourmand - Un délicieux {Pad Thaï au Poulet et Nouilles de riz} parfumée aux oignons nouveaux, coriandre, citron vert, citronnelle, basilic et gingembre.
Côtes de porc marinées à la thaï
Happy papilles - Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.
Salade thaï aux crevettes et aux cacahuètes
TheCrazyOven - Une salade aux saveurs thaï, crevettes, gingembre, citronnelle et cacahuètes en entrée ou en plat
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Nems au porc, citronnelle et coriandre
emma.cuisine.over-blog.com - C'est le Nouvel An chinois ! Voici donc une recette de nems au porc, coriandre et citronnelle, c'est si facile à faire et c'est si bon. Un peu long certes, mais en embauchant les enfants de la famille, c'est tout de suite plus sympathique ! Cuits au four, les nems sont plus légers que frits, ne vous en privez pas !
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