Recettes de citronnelle
La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.
Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.
Recettes, techniques et vidéos de citronnelle du Chef
Idées de recettes de citronnelle des Gourmets
Velouté de courgettes aux épices asiatiques
Allergique Gourmand - Délicieux velouté avec un légume de saison et des épices asiatiques. A consommer frais ou tiède.
Pad thaï au poulet
Petit Bec Gourmand - Un délicieux {Pad Thaï au Poulet et Nouilles de riz} parfumée aux oignons nouveaux, coriandre, citron vert, citronnelle, basilic et gingembre.
Côtes de porc marinées à la thaï
Happy papilles - Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.
Salade thaï aux crevettes et aux cacahuètes
TheCrazyOven - Une salade aux saveurs thaï, crevettes, gingembre, citronnelle et cacahuètes en entrée ou en plat
Brochettes de gambas à la citronnelle accompagnées de vermicelles aux champignons noirs
Certi'Ferme - Envie de Brochettes de Gambas à la Citronnelle accompagnées de Vermicelles aux Champignons Noirs ? Découvrez cette recette de noir et donnez votre avis en commentaire !
Joues de lotte, curry, citronnelle et chou pak choï
cuisine en folie - Essayez cette recette de cuisine asiatique et donnez votre avis en commentaire !
Sauté de crevettes aux épices et riz basmati
Gourmicom - En cuisine avec cette belle idée de recette de Sauté de crevettes aux épices et riz basmati.
Cod poché au lait de coco
La Fabrique Gourmande - Vous cherchez une nouvelle idée recette pour du poisson ? J'ai ce qu'il vous faut ! Aujourd'hui, c'est en Thaïlande que je vous emmène avec un poisson bien fondant en bouche et délicatement parfumé. Un plat aux milles et une saveurs très facile à réaliser et à adopter de toute urgence !
Sirop de citronnelle asiatique
Popote et Nature - Un rappel concentré de la cuisine thaï dans ce sirop odorant ;)
Noix de saint jacques et risotto d'avoine aux baies de sil-timur
anne sophie Gourgues - Voici des saint-jacques délicatement parfumées aux baies de Sil Timur avec des notes d'agrumes. La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes subtilement épicées.
Coques aux légumes d'hiver, citronnelle et lait de coco
kilometre-0 - Nous sommes allés pêcher des coques. Si vous aussi ...
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Gratin dauphinois de patate douce
Gratinez - Revisitez le gratin dauphinois avec de la patate douce et du lait de coco. Ce gratin aux accents thaï deviendra un classique de votre cuisine. Simple et gourmand, réconfortant et convivial, il réunira toute la famille autour de la table !
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