La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine
La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.
Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Soupe de pois chiches à la citronnelle
Lutsubo - Une soupe de pois chiches originales, avec des herbes asiatiques...
Curry de crevettes thaï à la citronnelle
Keskonmangemaman? - Le voyage est dans l'assiette , une palettes de saveurs chaudes et gourmandes , en un temps record de préparation
Tom yam, soupe thaïe au lait de coco
Amande et Basilic - La soupe Tom Yam est emblématique de la cuisine thaïe. Galanga, combava, pâte de curry, champignons & lait de coco parfument délicieusement ce bouillon.
Saucisses laotiennes
Simple & Gourmand - Les saucisses laotiennes sont à base de porc très parfumé. Elles sont composées de viande de porc, de pâte de curry rouge, de feuille de kéfir et de citronnelle.
Tomates au pesto de verveine citronnelle
Les recettes de Mélanie - Une salade simple et rapide avec une touche d'originalité.
Le riz au lait à la citronnelle
Sweet Kwisine - Un riz au ait très original au parfum de citronnelle. Un dessert tropical parfait pour conclure un déjeuner léger
Cabillaud coco clémentine
Le Chameau Bleu - En ces temps de confinement, nous continuons à cuisiner avec ce qui se trouve dans notre frigo ! Aujourd'hui c'est cabillaud au lait de coco et clémentines, mais on peut varier avec d'autres fruits! Bon appétit...
Daurade au gingembre
Happy papilles - Régalez vos convives avec cette daurade royale rôtie au gingembre, savoureuse avec ses saveurs asiatiques
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Gratin de crabe au combava
Les dodos d'Alsace - Une super recette pour cuisiner avec le combava. On peut préparer la préparer la veille. Très pratique !
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
A propos de Chef Simon
Version 2.4.11