Citronnelle et crevettes : toutes nos recettes

La Tom Yum Goong est l’une des soupes emblématiques de la cuisine thaïlandaise, et sans doute l’un de ses plats les plus appréciés. Très parfumée, avec une note acidulée marquée et un niveau de piment que l’on adapte facilement, elle constitue à elle seule un repas complet. Parfaite pour un dîner léger, réchauffant et plein de caractère.

Crevettes et haricots verts sautés dans une pâte d'épice maison.

Un bouillon vietnamien aux crevettes, savoureux, facile et rapide à réaliser

Une recette de crevettes marinées au piment et à la citronnelle, snackées au wok, servies avec un riz au lait de coco.
Rien de très compliqué : il vous faut des crevettes crues, des épices et des herbes aromatiques. Le petit plus, son riz au lait de coco qui atténue le feu du piment !

Un délicieux bouillon à faire et refaire, une recette idéale pour un repas complet, light et pourtant plein de saveurs. J'y ai mis des crevettes, il peut se faire aussi
avec du blanc de poulet. N'oubliez pas la coriandre !

Pas de difficulté particulière pour le préparer, ça se fait vite et bien, il faut juste avoir les bons ingrédients pour un max de saveurs.

Un bouillon parfumé et équilibré, riche en saveurs asiatiques. Citronnelle, gingembre frais et légumes croquants se marient à la douceur des crevettes pour une soupe légère, saine et réconfortante. Une invitation au voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise, simple à préparer et pleine de fraîcheur.

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Le risotto aux crevettes et chorizo est déjà une belle promesse, mais la citronnelle vient y ajouter une dimension aromatique qu'on ne voit pas venir et qui change tout. Le chorizo apporte sa chaleur épicée et fumée, les crevettes leur iode délicat et leur tendreté, et la citronnelle parfume le bouillon d'une fraîcheur légèrement citronnée qui allège et réveille l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Un risotto généreux et dépaysant, quelque part entre l'Italie et l'Asie du Sud-Est, qui surprend agréablement à chaque bouchée.

Les Mee Goreng aux crevettes, c'est la recette qu'on cherche longtemps et qu'on est soulagé de trouver enfin. Après plusieurs essais et ajustements, la version parfaite est là : des nouilles sautées à feu vif qui absorbent les saveurs de la sauce avec une intensité remarquable, des crevettes tendres et juteuses, et le pak choï qui apporte sa fraîcheur croquante et sa légère amertume bienvenue. Ce plat emblématique de la street food asiatique a cette façon unique de réunir en une seule assiette tout ce qu'on aime dans la cuisine de wok : les arômes fumés, les textures contrastées et ces saveurs profondes et généreuses qui restent en bouche longtemps après la dernière bouchée.

Ce risotto aux crevettes est une invitation au voyage autour d'une table dressée pour deux. La citronnelle apporte une fraîcheur exotique qui tranche délicieusement avec le caractère généreux et crémeux du riz, tandis que le piment d'Espelette vient titiller le palais avec juste ce qu'il faut de caractère. C'est le genre de plat qui impressionne sans jamais intimider, idéal pour une soirée en amoureux où l'on a envie de soigner les détails sans passer la journée en cuisine.

La réussite de ce plat repose en grande partie sur le bouillon de carapaces, ce fond maison au parfum iodé qui nourrit le riz à chaque louche et lui donne une profondeur incomparable. Les chips de parmesan aux herbes de Provence ajoutent une touche croustillante et visuelle qui fait toute la différence dans l'assiette. N'hésitez pas à jouer sur les zestes de citron bio en finition pour apporter de la vivacité, et quelques gouttes d'huile de sésame grillé glissées au dressage suffiront à rappeler avec élégance les inspirations asiatiques du plat.

Des crevettes marinées apéro sans cuisson qui ont cuit dans la marinade, ça vous dit ?

Le chou kale est riche en nutriments en plus d'être un légume tendance.

Aujourd’hui, on se régale avec cette recette de sauté de crevettes aux épices et riz basmati. Je suis sûre que vous allez vraiment apprécier ce plat de cuisine fusion, d’inspiration tant asiatique que méditerranéenne.

Une recette de soupe thaie que nous avons quelque peu sophistiquée par l'ajout de raviolis vapeur et une touche de vraie-fausse cuisine moléculaire façon Chef.

On retrouve dans cette délicieuse soupe les saveurs emblématiques de la cuisine thaïlandaise : la fraîcheur de la citronnelle, du combava et de la coriandre, et la rondeur de la noix de coco se mêlent dans un fabuleux voyage gustatif ! Une recette très simple à préparer, avec des ingrédients du placard (ou presque). What else?

Une belle entrée épicée façon cuisine Thaï avec un mélange crevette mangue et citronnelle

Une soupe thailandaise délicieusement pimentée, composée d'un bouillon au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre fraîche.

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Une salade aux saveurs thaï, crevettes, gingembre, citronnelle et cacahuètes en entrée ou en plat