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Citronnelle et combava : toutes nos recettes

Citronnelle sur un plan de travail
Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa
La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

Citronnelle et combava : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Combava, le citron vert tout fripé

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Voir toutes les sélections de recettes de combava

Toutes les recettes de citronnelle et combava des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et combava pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet mariné à la vietnamienne
Poulet mariné à la vietnamienne
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Nous restons dans le thème de la gourmandise en ce début d’année avec un plat léger et addictif. Retrouvez donc la recette du poulet mariné à la vietnamienne servi avec coriandre fraîche et citron vert.
Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée
Soupe de boeuf "Tiyula Itum" à la coco brûlée
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
"Tiyula Itum", un nom un peu mystérieux qui signifie 'soupe noire' en Tausūg. Entre la soupe et la carbonade, cette recette de boeuf mijoté des Philippines tient son goût particulier de la noix de coco fraîche très grillée.
Cabillaud coco clémentine
Cabillaud coco clémentine
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
En ces temps de confinement, nous continuons à cuisiner avec ce qui se trouve dans notre frigo ! Aujourd'hui c'est cabillaud au lait de coco et clémentines, mais on peut varier avec d'autres fruits! Bon appétit et prenez soin de vous !
Soupe Tom Yum facile
Soupe Tom Yum facile
MinutePapillote MinutePapillote
On retrouve dans cette délicieuse soupe les saveurs emblématiques de la cuisine thaïlandaise : la fraîcheur de la citronnelle, du combava et de la coriandre, et la rondeur de la noix de coco se mêlent dans un fabuleux voyage gustatif ! Une recette très simple à préparer, avec des ingrédients du placard (ou presque). What else?
Soupe Tom Kha Kaï, poulet, lait de coco et citronnelle
Soupe Tom Kha Kaï, poulet, lait de coco et citronnelle
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Une délicieuse soupe thaï à base de lait de coco et de poulet, de citronnelle et galanga : un voyage de vos papilles prêt en moins de 30 minutes !
Rendang
Rendang
196 flavors 196 flavors
Le rendang est une sorte de curry de bœuf, qui cuit pendant des heures, ce qui permet à la viande de s’imprégner de toutes les saveurs des épices.
Tom Yam Kung
Tom Yam Kung
lockdown_kitchen lockdown_kitchen
La mythique soupe thaï au crevettes, super parfumée et pas vraiment compliquée à préparer.
Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco
Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Envie de Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !
Pâte de Curry Rouge à la Thaï
Pâte de Curry Rouge à la Thaï
Gratinez Gratinez
Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.
Soupe de poulet au coco
Soupe de poulet au coco
Nadji Nadji
Ne passez pas à côté de cette recette de citronnelle qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Curry rouge de St Jacques et poisson
Curry rouge de St Jacques et poisson
Balico & co. Balico & co.
Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle. Ce plat s’inspire du curry « chu chi » de filet de lieu jaune, originaire de Thaïlande.Vite préparé à la dernière minute, on l’accompagnera d’un riz blanc ou de nouilles de riz.
Ceviche de maquereaux aux 5 agrumes
Ceviche de maquereaux aux 5 agrumes
Gratinez Gratinez
Ce ceviche de maquereaux aux 5 agrumes est un joli équilibre entre la fraîcheur du maquereau, la chaleur des piments, et le "peps" ensoleillé des agrumes.
Bûche exotique à la mangue, passion, citronnelle et combava
Ragoût d'aubergines à la thaï
Ragoût d'aubergines à la thaï
Amande et Basilic Amande et Basilic
Un petit ragoût végétal aux accents exotiques très parfumés.
Soupe Coco Curry Poulet A La Thaïe
Soupe Coco Curry Poulet A La Thaïe
Le Yin Le Yin
Petite soupe dérivée de la fameuse recette Tom Kha Gai
Nage de melon à la citronnelle, sablés cardamome et combava
Nage de melon à la citronnelle, sablés cardamome et combava
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de citronnelle ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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