Citronnelle et bouillon : toutes nos recettes

Name: La citronnelle apporte une note fraîche dans nos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: citronnelle

Au nord du Maroc, la citronnelle est utilisée pour aromatiser le thé vert à la menthe. Photo par Kissa

La citronnelle, appelée aussi citronnelle de l'Inde ou de Madagascar ou encore de Java, est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges ont de grandes qualités aromatiques et médicinales. Il s'agit d'un ingrédient très utilisé dans la cuisine asiatique et notamment indienne, thaïlandaise ou encore vietnamienne.

Sa tige, coupée en rondelles et ciselée, parfume et donne un goût citronné aux soupes et bouillons, marinades, salades de crudités et légumes cuits au wok. Ingrédient traditionnel du fameux poulet grillé à la citronnelle vietnamien ou encore du Tom Yam Kung, une soupe thaïlandaise, la citronnelle se marie particulièrement bien avec la noix de coco, le gingembre et le piment. On la trouve de plus en plus facilement en vente fraîche en grande distribution, de quoi laisser embaumer votre cuisine de son doux parfum.

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Toutes les recettes de citronnelle et bouillon des Gourmets

Des idées de recettes de citronnelle et bouillon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe de poulet à la citronnelle

Gourmicom

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette toute simple et pleine de saveurs de soupe de poulet au gingembre et à la citronnelle. Je me suis inspirée des bouillons asiatiques que j’affectionne tout particulièrement.

Bouillon thaï aux gambas et choux pak choï

La Raffinerie Culinaire

Un petit bouillon thaï aux gambas et choux pak choï plein de saveurs mais bien light pour un voyage culinaire savoureux et sans culpabilisation !

Laksa

Petite Cuillère et Charentaises

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise.

Bouillon thai aux crevettes, citronnelle, gingembre

cuisine en folie

Un délicieux bouillon à faire et refaire, une recette idéale pour un repas complet, light et pourtant plein de saveurs. N'oubliez pas la coriandre !

Soupe asiatique

Allergique Gourmand

Lait de coco, citronnelle, gingembre, coriandre viennent parfumer cette soupe aux champignons et vermicelles sans gluten.

Tom Yam Kung

lockdown_kitchen

La mythique soupe thaï au crevettes, super parfumée et pas vraiment compliquée à préparer.

La soupe aux boulettes de poisson thaïlandaise

Sweet Kwisine

Presque.

Phô express aux crevettes de Laurent Mariotte

Happy papilles

Un bouillon vietnamien aux crevettes, savoureux, facile et rapide à réaliser

Filets de maquereau au bouillon thaï coco-citronnelle

Happy papilles

Un savoureux filet de maquereau au bouillon thaï au lait de coco parfumé à la citronnelle

Soupe de boulettes porc-crabe, façon Bakso

The Cookington Post

Une recette dérivée d'un classique de la cuisine Indonésienne: les Bakso. Des boulettes de viande (ici porc et crabe) pochées dans un bouillon parfumé à la Citronnelle.

Soupe acidulée à la courge butternut aux saveurs asiatiques

Happy papilles

Une délicieuse soupe à la courge butternut relevée de saveurs asiatiques : citron vert, citronnelle, lait de coco, gingembre et coriandre

Ravioles de crevettes, bouillon aromatique thaï

Emilie Sweetness

Aphrodisiaque.

Ragoût de veau à la Citronnelle et à la Coriandre

Petite Cuillère et Charentaises

Un ragoût de veau d'inspiration asiatique

Bouillon de pommes de terre gambas et asperges vertes

épicétout

Intéressé par la réalisation d'une recette de bouillon de pommes de terre gambas et asperges vertes ? Suivez cette recette de bouillon et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Soupe Tom Yam Kung

Simple & Gourmand

La soupe Tom Yam Kung est une spécialité aigre-douce thaïlandaise. C'est un bouillon parfumé à la citronnelle, avec des champignons et des crevettes. Cette recette est légère, rapide et pleine de saveur.

Soupe thaï aux crevettes, citronnelle et gingembre

emma.cuisine

La cuisine asiatique est riche en recettes et en saveurs: cuisine chinoise, thaï, cambodgienne ou encore japonaise. La cuisine asiatique est équilibrée et beaucoup de plats asiatiques sont mêmes diététiques. Voici une recette de soupe thaï aux crevettes, citronnelle et gingembre frais avec pleins de légumes croquants. Un bouillon équilibré et sain.

Risotto aux crevettes, citronnelle, piment d'Espelette et chips de parmesan aux herbes de provence

cuisine en folie

Ne passez pas à côté de cette recette de piment d'Espelette qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.