Bouillon et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Cette recette revisitée de chili aux patates douces et au quinoa est une excellente alternative végétarienne au chili traditionnel. Elle contient moins de 500 calories et est pleine de saveur, de sorte que la viande ne vous manquera pas – parfaite pour un repas de milieu de semaine. Découvrez toutes nos autres recettes de patates douces sur notre site web legumesetsaison.fr

On part faire un voyage à cheval sur la France et l'Asie avec des nouilles aux blettes et aux shiitakes. Entre la sauce soja, les shiitakes, le gingembre, et les nouilles de riz, c'est juste du bonheur dans l'assiette.

Un risotto original, végétarien, sans riz, au sarrasin et aux champignons

Cette recette est celle du chef canadien Daniel Vézina. Un velouté frais et onctueux qui met à l’honneur les haricots coco, tendre et fondants. Servi bien frais, il apporte légèreté et réconfort, parfait pour un déjeuner d’été ou une entrée raffinée.

Le bouillon aux légumes et gnocchis est une soupe réconfortante et savoureuse, parfaite pour les jours froids. Les légumes fondants apportent des saveurs naturelles tandis que les gnocchis ajoutent une texture tendre qui transforme le bouillon en un plat complet et nourrissant. Facile à préparer, ce bouillon coloré se déguste bien chaud, idéal pour un repas léger et gourmand.

Osez le gorgonzola et le chocolat dans ce velours de topinambours. Une recette facile et tout à fait originale qui saura intriguer vos invités mais qui saura surtout faire réjouir leurs papilles et les votres.

Aujourd'hui je vous propose une toute nouvelle recette italienne à base de citrouille, le risotto alla zucca e alla scamorza affumicata. Pas d'automne sans ce délicieux risotto à la citrouille ! Agrémenté de scamorza affumicata, il saura faire frétiller de bonheur vos papilles amoureuses de la bonne cuisine italienne !

Derrière chaque bonne sauce, chaque soupe réconfortante ou risotto généreux, il y a souvent un bouillon qui fait toute la différence. Ces cubes de bouillon végétal maison, préparés avec de vrais légumes, de l'huile d'olive et des tomates séchées pour la profondeur, sont une façon simple et économique de bannir définitivement les cubes industriels du placard. Sans gluten, sans lactose, végétariens, ils s'adaptent à toutes les cuisines et à toutes les occasions.

La conservation est l'un des grands atouts de cette préparation : coulés dans des bacs à glaçons ou façonnés en petits cubes, ils se gardent plusieurs mois au congélateur et se glissent directement dans vos préparations sans décongélation préalable. Vous pouvez faire varier les légumes selon la saison en ajoutant du fenouil, du panais ou quelques feuilles de laurier pour des notes plus complexes. Une fois le geste maîtrisé, difficile de s'en passer tant le résultat est parfumé et vivant comparé à ce que l'on trouve dans le commerce.

Depuis que j'ai décidé de ne plus jeter les fanes des carottes je les transforme en soupe. Un premier essai m'a convaincue et j'ai commencé à chercher d'autres recettes. Celle-ci vient d'un site bio belge.

La recette que je vous propose est très simple : les fanes d'une botte de carotte, un peu d'oignon, des pommes de terre, du bouillon, quelques épices... e basta ! La seule "difficulté" de ce plat réside dans le fait de mixer les fanes. Même jeunes elles restent assez fibreuses et résistantes. Faites donc attention à votre petit mixer en mixant petit à petit la soupe ou tout simplement en passant la soupe au chinois pour en retirer les fibres. Une délicieuse soupe anti-gaspillage.

J'avais noté cette recette sur ma to do list, mais j'étais loin de penser qu'elle allait tant me plaire. Si vous aimez les currys, les pois chiche et les oignons ce plat est pour vous.

Plat symbole de la cuisine russe, il s'agit de grains de sarrasin cuits et agrémentés de légumes. La saveur ne ressemble en rien à ce que nous connaissons habituellement du sarrasin en France. J'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine en utilisant du sarrasin grillé que l'on trouve plus facilement en France et en cuisant le tout dans un bouillon parfumé.

On profite encore de la saison et je vous propose de réaliser aujourd'hui une savoureuse recette de poivrons farcis au riz et aux champignons, un petit délice adapté pour toute la famille.

Un riz oriental végétarien. Dresser le riz dans un plat de service, parsemer de flocons de beurre et garnir de feuilles de coriandre
Servir en accompagnement de viande, de poisson ou de volaille.

Une petite soupe simple à préparer, répartie dans huit verres. Garnir éventuellement avec des petits cubes de courgette. J'ai mis un peu de persil pour la couleur.

La fregola sarda est une pâte originaire de la Sardaigne. Elle tient sa singularité de sa forme sphérique, ce sont de petites boules de 2 à 6 mm, réalisées à base de blé dur. Voici donc une spécialité de la cuisine sarde.

Nous sommes en pleine saison des artichauts du Roussillon, qui ont 2 mois d'avance sur les artichauts bretons grâce au soleil et au terroir, particulièrement celui de la Salanque, il faut en profiter. Aujourd'hui je propose une recette du livre "The River Café Cookbook" prévue pour pas moins de 10 personnes, mais que j'ai adaptée à mes besoins. Servir la soupe avec des crostini.

Faites le plein de légumes avec cette savoureuse recette de betteraves rouges à la bourguignonne. Une recette originale facile et réconfortante, qui saura plaire à toute la famille.

Sublimer la courge honey butternut avec un délicieux risotto au petit épeautre, déglacé à la clairette de Die bio et twisté avec de la coriandre. Une recette originale parfaite pour votre prochain repas en famille.

Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre votre plat encore plus crémeux, bref, voici une recette qui s'adapte à toutes vos envies.