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Nos recettes faciles et classiques de consommés maison

Consommé garni

Un consommé est un potage généralement fait à base de fond blanc de volaille, de veau ou de bœuf qui a ensuite été clarifié. Photo par RitaE.

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Recettes, techniques et vidéos de consommé du Chef

Tailler une julienne de navet
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Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de poireaux
Gratinée au madère
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Consommé lié
Julienne de poireaux étuvée
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Soupe aux truffes

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Crème de concombre
Tortellini de moussette au consommé
Consommé de coucou
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Fonds d'artichauts farcis au foie gras, farce de veau et truffes
Consommé de choucroute au gingembre
Bortsch polonais

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Les navets, mieux vaut les déguster que les regarder !
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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

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