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Recettes de consommé de Chef Simon

Consommé garni
Voici la liste des recettes de consommé par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Julienne de poireaux étuvée
Julienne de poireaux étuvée
A servir en garniture ou pour accompagner viandes et poissons
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Soupe aux truffes
Soupe aux truffes
Librement inspirée de la recette de soupe aux truffes noires VGE par Paul Bocuse.
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Tailler une julienne de navet
Tailler une julienne de navet
Pour la garniture de potages, des nages et des consommés.
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Clarification d'un consommé
Clarification d'un consommé
Comment clarifier un consommé.
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Consommé lié
Consommé lié
aux oeufs et à la crème
Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte
Pour garniture de potages, nages et consommés.
Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux
Garniture de potages, nages et consommés.
Gratinée au madère
Gratinée au madère
Soupe à l'oignon Lyonnaise
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Recettes par tags

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CAP pâtisserie Noilly Prat achards agrumes aile de raie amaretti amuse-bouches anchois anguille apéritif artichaut beurre blanc biscuits de noël bière buffet citron citron confit condiments conserves coques coquillages cuisine anti-gaspi en-cas feuilletés fruits de mer gingembre macarons moules moules de bouchot noix de saint-jacques orange pesto plateau télé poisson poisson de noël printemps pâte brisée pâte feuilletée pâte sablée pâtes de base pâtisserie quiche raie restes saint-jacques tapas techniques de pâtisserie

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