Recettes de bouillon de Chef Simon

Voici la liste des recettes de bouillon par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !

7

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

2

Jarret de porc

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon

3

Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu de boeuf traditionnel des familles.

18

Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

3

Bouillon dashi

Le bouillon de base de la cuisine japonaise.

2

Velouté

Sauce mère ou potage

4

Extraire la moelle des os

Pour les amateurs. N'oubliez pas la fleur de sel !

2

Couscous de légumes aux épices douces

Comment donner du goût à un couscous de légumes sans la viande !

1

Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

Clarification d'un consommé

Comment clarifier un consommé.

1

Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Gratinée au madère

Soupe à l'oignon Lyonnaise

1

Recettes par tags

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