Name: Tom yam, soupe thaïe à la citronnelle et aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine thaï
Ingredients: 1 litre de bouillon de crevette, de poisson ou de légumes; 600 g de crevettes crues entières; 200-300 g de champignons champignons de paille, shimeji, pleurotte ou champignon de Paris, à choix; 4 gousses d’ail; 4 échalotes; 8 cm de galanga; 3 racines de coriandre ou les tiges sans les feuilles; 6-8 feuilles de combava; 4 tiges de citronnelle; 5-10 piment oiseau (autant que tu le souhaites); 3 petites tomates; 80 ml de sauce de poisson; 60 ml de jus de citron vert; coriandre hachée

Tom yam, soupe thaïe à la citronnelle et aux crevettes

Au pays des piments

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

1 l de bouillon de crevette, de poisson ou de légumes

600 g de crevettes crues entières

200 -300 g de champignons champignons de paille, shimeji, pleurotte ou champignon de Paris, à choix

4 gousses d’ail

4 échalotes

8 cm de galanga

3 racines de coriandre ou les tiges sans les feuilles

6 -8 feuilles de combava

4 tiges de citronnelle

5 -10 piment oiseau (autant que tu le souhaites)

3 petites tomates

80 ml de sauce de poisson

60 ml de jus de citron vert

coriandre hachée

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuille de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. Il existe plusieurs versions de tom yam. Ici, je te propose le "tom yam nam sai" qui est la version traditionnelle. C’est un bouillon clair et léger bien acidulé et pimenté.

Voir la recette

bouillon citronnelle cuisine asiatique cuisine thaï galanga soupe aux crevettes

Publié le 24 janvier 2025 à 15h56, Modifié le 8 janvier 2026 à 12h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tom yam, soupe thaïe à la citronnelle et aux crevettes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Une recette dans...

3 recettes de bouillons réconfortants pour affronter le froid

D'autres recettes du même Gourmet

Au pays des piments partage également ces recettes.

Chili Crunch

Au pays des piments

Cette huile parfumée pimentée aux saveurs d'Asie est le condiment parfait pour tous les plats de nouilles sautées, les soupe de nouilles ou pour accompagner du riz. Un un condiment plein d’umami !

Salade thaïe de concombre, fraîche et délicieuse

Au pays des piments

Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu'une salade de papaye verte, dans un mortier. C'est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée.
On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf nam tok ou du poulet frit.