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Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette
Difficile
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour sculpter des pommes diamant
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

Vue sur M6 ans Top Chef avec le Chef Philippe Etchebest, la pomme diamant est une pomme de terre taillée à crue tout comme la pomme en cage.

Cette technique demande de la minutie et de la patience. Original mais à éviter quand on prévoit 20 couverts !

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