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Inspirez-vous des plus belles recettes de Philippe Etchebest

Philippe Etchebest dans Top Chef
Philippe Etchebest à gauche dans le jury de l'émission Top Chef. Photo par Alatele fr
Philippe Etchebest, né le 2 décembre 1966 à Soissons, est un chef cuisinier français qui a passé son enfance aux fourneaux avec un papa lui-même chef de cuisine et propriétaire d'un restaurant basque à Bordeaux.

Durant ses études, il collectionne les premiers prix et débute en tant que demi-chef de partie au Clos Longchamps à Paris. En 1995, c'est au Château Grand Barrail à Saint-Emilion qu'il prend son premier poste de chef de cuisine. En 2000, il est désigné meilleur ouvrier de France et obtient deux étoiles au Guide Michelin entre 2001 et 2008 pour son travail effectué d'abord au Château des Reynats en Dordogne puis à l'Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion. En 2015, il ouvre Le Quatrième Mur, une brasserie située au sein de l’Opéra National de Bordeaux et deux ans plus tard il inaugure La Table d’Hôtes, créée dans les sous-sols de sa brasserie et pour laquelle il obtient une étoile au Guide Michelin. Le grand public le connait pour sa participation aux émissions culinaires Cauchemar en cuisine et Top Chef.

Recettes, techniques et vidéos de Philippe Etchebest du Chef

Pomme diamant
Pomme diamant
Chef Simon Chef Simon
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.
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Meilleures recettes de Philippe Etchebest des Gourmets

Des idées de recettes de Philippe Etchebest pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blanquette de veau Philippe Etchebest
Blanquette de veau Philippe Etchebest
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Pour se régaler avec un plat traditionnel, authentique et familial… Oui mais revisité par le chef Philippe Etchebest ! Un plat délicieux, simple et réconfortant.
Crêpes de Philippe Etchebest
Crêpes de Philippe Etchebest
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Faisons sauter les crêpes de la Chandeleur à la façon du Chef Philippe Etchebest ! Tous les ans je m'amuse à tester une nouvelle recette de crêpes de chefs. Même si la base reste a peu près identique, chaque chef a sa recette particulière, un oeuf en plus, du rhum, plus ou moins de farine...
Mandarine curd
Mandarine curd
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Faites-vous plaisir et réalisez un curd de clémentines ou de mandarines bio qui servira pour vos cakes, crêpes, madeleines et tartines et qui changera du lemon curd ! Il se conserve deux semaines au réfrigérateur.
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tartiflette de Philippe Etchebest
tartiflette de Philippe Etchebest
Jacre Jacre
C'est un peu plus long que la tartiflette que l'on fait habituellement mais c'est un délice avec sa fondue d'oignons et c'est plus délicat. Essayez, vous ne serez pas déçus et quand vous recevez des invités, ça en jette... !
Dos de cabillaud et escalivade de légumes
Dos de cabillaud et escalivade de légumes
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Ce soir je vous partage un joli plat qui sent bon le sud ! C'est une recette que le chef Philippe Etchebest avait préparé dans une émission de Cauchemar en cuisine, que j'ai repris et fait à ma sauce ! C'est un peu long à cuisiner car il y a plusieurs préparation mais qu'est ce que c'était bon !

Dernières recettes de Philippe Etchebest par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Philippe Etchebest qui changent !

Pâte à crêpes au rhum épicé
Pâte à crêpes au rhum épicé
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Recette de Philippe Etchebest vue sur le superbe blog de Julia ici et adaptée au robot I-Companion Touch XL. Si vous voulez les faire sans robot il vous faut juste un bon fouet et un peu d'huile de coude ou vous pouvez regarder le mode de faire dans la recette de Julia.
Beignets aux pommes de Philippe Etchebest
Beignets aux pommes de Philippe Etchebest
Happy papilles Happy papilles
Le goûter promet d'être très gourmand avec cette recette de beignets aux pommes de Philippe Etchebest ! Faciles et rapides à préparer, ils peuvent être déclinés avec d'autres fruits, comme l'ananas !
Filet de poulet aux écailles de poire et velouté de topinambour
Oeufs mollets florentine de Philippe Etchebest
Oeufs mollets florentine de Philippe Etchebest
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Ce plat est un véritable délice, les oeufs sont moelleux à souhait et la sauce mornay accompagne parfaitement les épinards.
Crème brûlée de Philippe Eschebest
Crème brûlée de Philippe Eschebest
La Machine à Explorer La Machine à Explorer
La crème brûlée facile à réaliser de Philippe Eschebest
Gratin dauphinois de Philippe Etchebest
Gratin dauphinois de Philippe Etchebest
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Un délicieux gratin, brine crémeux et fondant.
Gâteau basque aux cerises fraîches
Gâteau basque aux cerises fraîches
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Le gâteau basque, un délice. Et encore plus quand on lui ajoute une épaisse couche de compotée de cerises fraîches 🍒🍒. D’après le chef Etchebest (au Companion ou non).
Spaghetti aux fromages et oeufs à cheval de Philippe Etchebest
Spaghetti aux fromages et oeufs à cheval de Philippe Etchebest
Oh la gourmande Oh la gourmande
Envie de spaghetti aux fromages et oeufs à cheval de philippe etchebest ? Découvrez cette recette de spaghetti et donnez votre avis en commentaire !
Crêpes de Philippe Etchebest
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Ces crêpes sont les meilleures que je n'ai jamais mangé. Elles étaient moelleuses et savoureuses. Elles étaient tout aussi bonnes le lendemain et n'avaient absolument pas séché.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pâte à tartiner au chocolat blanc et noix de coco
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Voici la recette de pâte a tartiner au chocolat blanc et noix de coco au thermomix, facile, rapide et délicieuse. J’aime l’associer aux fruits rouges et aussi au citron afin d’équilibrer le sucre. Sinon idéale aussi pour les gâteaux au chocolat corsé, ça apporte un certain équilibre.
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