Lundi, des patates

Une tourte à la croûte fine en pâte brisée, dans laquelle des écailles de pommes de terre se sont posées sur un lit d'endives et de jambon.

Vous voulez bien manger et pour pas cher ? Essayez donc ces délicieuses petites galettes de purée au cantal, fondantes et croustillantes à la fois.

La galette de pommes de terre est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser, et cette version espagnole lui donne un souffle nouveau grâce au lomo, ce jambon sec parfumé et légèrement fumé qui fait la fierté de la charcuterie ibérique. Croustillante en surface, fondante à cœur avec sa mozzarella filante, elle coche toutes les cases du comfort food généreux, celui qu'on prépare un dimanche soir sans se prendre la tête et qui disparaît du plat en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, le lomo peut céder la place à du chorizo finement tranché ou à du jambon serrano, avec à chaque fois un caractère différent dans l'assiette. Côté accompagnement, une salade verte croquante assaisonnée d'un filet de vinaigre de Xérès suffit amplement à équilibrer le repas, mais une pointe de crème fraîche aux herbes posée à côté ne serait pas de trop. Si vous avez la chance d'avoir des restes, réchauffez la galette à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour lui redonner tout son croustillant.

Je vous propose de réaliser aujourd'hui un pain norvégien à la pomme de terre qui saura séduire vos papilles. Une belle idée recette pour le brunch du week-end.

Pimpez la traditionnelle purée de pommes de terre avec cet écrasé de pommes de terre aux épices et mouillettes croustillantes à la ciboulette.

Barania batata ou batata barania, étymologie propre au langage des autochtones bônois. Plat de pommes de terre frites en sauce blanche au citron à l'agneau traditionnellement que je décline avec des olives et du poulet pour changer. C'est un ragoût du quotidien typique de la cuisine du terroir bônois.