Recettes de purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre
La purée de pommes de terre peut être assaisonnée de noix de muscade râpée. Photo par Ivana Sokolović.

Avec sa texture onctueuse et son bon goût de beurre salé, la purée de pommes de terre fait partie de ces recettes classiques qui nous accompagnent depuis l'enfance. En accompagnement d'un poulet rôti, d'un filet de poisson ou de saucisses de Toulouse, elle nous fait craquer.

La purée de pommes de terre est aussi à la base de nombreux plats comme le hachis parmentier, les pommes duchesse ou l’aligot. Pour lui donner un peu de peps, elle peut être agrémentée de noix de muscade, d'ail et d'herbes fraîches. Elle peut aussi s'associer à des carottes, des épinards ou des courgettes, une bonne façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. A vos presse-purée !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Pain à la purée de pommes de terre et origan
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Parmentier au pulled pork
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Filets de poisson au four
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Purée au safran et à la mandarine
Purée au safran et à la mandarine

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Pommes duchesse
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Purée de pommes de terre au gorgonzola
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Hachis parmentier aux saucisses et à la sauce tomate
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