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Direction l'Aveyron avec cette version d'estofinade au lieu noir, une version revisitée de l'estofinado aveyronnais, habituellement réalisé avec de la morue. Je vous propose néanmoins de réaliser cette recette aveyronnaise vous-mêmes, avec du lieu noir, un poisson économique et non menacé de surpêche. D’autant que sa saveur légère plaira au plus grand nombre. Associé à une bonne purée de pommes de terre faite maison, cette estofinade ne peut que plaire, relevée de persil, de ciboulette et d’ail.
Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.
On se fait plaisir avec cette superbe recette et Queen - Love of My Life
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Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
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