Champ à l'irlandaise

L’association boudin-purée ou saucisse-purée est un grand classique, mais l’association andouille-purée, moins courante, n’a rien à envier aux deux premières ! J’en veux pour preuve la recette du gratin parmentier à l’andouille et Pont-l’Evèque que je vous propose de découvrir aujourd’hui.

J’ai monté ce gratin en m’inspirant à la fois du hachis parmentier et des lasagnes, en superposant les couches des différents ingrédients qui le composent.

Direction l'Aveyron avec cette version d'estofinade au lieu noir, une version revisitée de l'estofinado aveyronnais, habituellement réalisé avec de la morue. Je vous propose néanmoins de réaliser cette recette aveyronnaise vous-mêmes, avec du lieu noir, un poisson économique et non menacé de surpêche. D’autant que sa saveur légère plaira au plus grand nombre. Associé à une bonne purée de pommes de terre faite maison, cette estofinade ne peut que plaire, relevée de persil, de ciboulette et d’ail.

Avez-vous envie de préparer une recette de cake à la mozzarella sans gluten ? Cuisinez en suivant cette recette de lait et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.