Name: Pickles de moules irlandaises à la Guinness
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pickles
Ingredients: 750 g de moules d’Irlande; 1 carotte; 1 petit chou-fleur; 300 ml de Guinness; 150 ml de vinaigre de cidre; 1 gousse d’ail; 1 oignon; 2 feuilles de laurier; Quelques grains de poivres; Petites piques (facultatif)

Pickles de moules irlandaises à la Guinness

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Bord bia

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes

750 g de moules d’Irlande

1 carotte

1 petit chou-fleur

300 ml de Guinness

150 ml de vinaigre de cidre

1 gousse d’ail

1 oignon

2 feuilles de laurier

Quelques grains de poivres

Petites piques (facultatif)

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Préparation de la recette

La veille, laver les moules.

Les faire chauffer dans une grande marmite à feu vif et remuer régulièrement jusqu’à leur ouverture. Réserver dans un plat et filtrer le jus de cuisson.

Laver, éplucher et couper la carotte en tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes. Prélever les fleurettes de chou-fleur.

Verser dans une casserole la Guinness, le vinaigre, 6 cuillères à soupe de jus de cuisson, la gousse d’ail et l’oignon coupé en quatre. Porter à ébullition puis laisser à feu moyen pendant cinq minutes.

Pendant ce temps, commencer à décoquiller les moules et les réserver dans un bocal en verre.

Ajouter les légumes, les aromates et verser le liquide chaud.

Après refroidissement, laisser mariner au frais jusqu’au lendemain.

Servir dans un ramequin ou pour une version plus festive, servir sous forme de petites brochettes.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Des moules bio, décoquillées et marinées dans un bouillon parfumé à la célèbre bière noire et au vinaigre de cidre. Servies en verrine ou en mini-brochettes, elles apportent une touche originale et festive à l’apéritif.

Guinness moules pickles