Farçon savoyard - purée gratinée aux lardons et beaufort

Farçon savoyard

Name: Farçon savoyard
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: farçon
Ingredients: 900 g de pommes de terre pour purée; 150 g de lardons; 2 oignons; 35 cl de lait; 150 g de beaufort râpé; 35 g de farine; 2 œufs

Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

4 personnes

900 g de pommes de terre pour purée

150 g de lardons

2 oignons

35 cl de lait

150 g de beaufort râpé

35 g de farine

2 œufs

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Direction la Savoie pour s'inspirer du farçon savoyard, aussi appelé farcement. Une recette venue tout droit du Moyen-Age.

De nombreuses variantes de farçon ou farcement existent : certains sont cuits au bain marie dans un moule spécial avec des pommes de terre crues râpées, tandis que d’autres sont cuits dans des plats en terre au four et confectionnés avec des pommes de terres cuites et réduites en purée. C'est cette version que je vous propose de tester.

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Publié le 4 mars 2020 à 09h55, Modifié le 9 novembre 2025 à 17h28

Accord mets et musique

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On écoute Kiss - I Was Made For Lovin' You et on file en cuisine

Accord mets et boisson

Un vin rouge léger comme un Gamay accompagne bien la richesse du plat, tandis qu’un jus de raisin frais et légèrement pétillant apporte une touche fruitée pour équilibrer le tout.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Beaufort, j'adore !

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