Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 10'
  • Cuisson : 240'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.
Le poulet fumé

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de poulet fumé1 beau poulet de 1,6 kg - thym - laurier - 3 cuillères à soupe de sauce soja - huile d'olive - sel et poivre du moulin - herbes de Provence

Préparation de la recette

Le poulet fumé - Etape 1

1 - Flamber le poulet en surface au cas où il resterait du duvet et vérifier l'intérieur.

Le poulet fumé - Etape 2

2 - Garnir l'intérieur du poulet avec des herbes aromatiques. Ici nous avons choisi thym et laurier.

Le poulet fumé - Etape 3

3 - Ajouter un peu de sauce soja pour assaisonner l'intérieur.

Le poulet fumé - Etape 4

4 - Badigeonner le poulet d'huile d'olive qui va capter les arômes de fumée. Le poulet n'est pas bridé. Nous l'avons juste maintenu à l'aide d'une brochette.

Le poulet fumé - Etape 5

5 - Assaisonner l'extérieur de sel, poivre et herbes de Provence.

Le poulet fumé - Etape 6

6 - Placer le poulet directement sur la grille du Bradley Smoker préchauffé à 90°C.

Le poulet fumé - Etape 7

7 - Placer les galets de copeaux choisis dans le fumoir et laisser cuire et fumer pendant 4 heures.

Le poulet fumé - Etape 8

8 - En cours de cuisson vous pouvez badigeonner à nouveau le poulet avec un peu d'huile si nécessaire.

Le poulet fumé - Etape 9

9 - A la fin de la cuisson le poulet est parfait. Il n'a pas perdu de volume.

Le poulet fumé - Etape 10

10 - A consommer chaud ou froid comme un poulet rôti.

Le poulet fumé - Etape 11

11 - A la découpe on constate que la viande est moelleuse et légèrement rosée puisque la température n'a pas dépassé les 90°C.

Le poulet fumé - Etape 12

12 - Quelques aiguillettes de poulet fumé pour garnir une pizza c'est top !

Quelques mots sur la recette

La cuisson et le fumage au Bradley Smoker permettent un contrôle total des température à chaud comme à froid. C'est un outil très simple d'utilisation.

Le poulet fumé se déguste comme un poulet rôti, chaud ou froid. Si son parfum est fort en sortie de fumoir, sa saveur est délicate et non prédominante.

Il apportera une agréable saveur à vos salades, pizzas, tacos et autres fajitas. Vous l'emporterez en pique-nique ou dans votre bento.

Les parures pourront être récupérées pour réaliser des fonds, des jus réduits particulièrement savoureux.

Accords

 musique

On écoute tout l'album de Neil Young The Monsanto Years et en particulier People Want To Hear About Love

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