Le poulet fumé

1 - Flamber le poulet en surface au cas où il resterait du duvet et vérifier l'intérieur.

2 - Garnir l'intérieur du poulet avec des herbes aromatiques. Ici nous avons choisi thym et laurier.

3 - Ajouter un peu de sauce soja pour assaisonner l'intérieur.

4 - Badigeonner le poulet d'huile d'olive qui va capter les arômes de fumée. Le poulet n'est pas bridé. Nous l'avons juste maintenu à l'aide d'une brochette.

5 - Assaisonner l'extérieur de sel, poivre et herbes de Provence.

6 - Placer le poulet directement sur la grille du Bradley Smoker préchauffé à 90°C.

7 - Placer les galets de copeaux choisis dans le fumoir et laisser cuire et fumer pendant 4 heures.

8 - En cours de cuisson vous pouvez badigeonner à nouveau le poulet avec un peu d'huile si nécessaire.

9 - A la fin de la cuisson le poulet est parfait. Il n'a pas perdu de volume.

10 - A consommer chaud ou froid comme un poulet rôti.

11 - A la découpe on constate que la viande est moelleuse et légèrement rosée puisque la température n'a pas dépassé les 90°C.

12 - Quelques aiguillettes de poulet fumé pour garnir une pizza c'est top !