On poireaute en attendant le soleil

Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Tout est bon dans le poireau ! Le blanc comme le vert. Exit les mauvaises habitudes qui consistent à jeter les feuilles : on les utilise aussi bien comme garniture aromatique des bouillons que dans des tartes et des quiches.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
1 commentaire - 6 coups de coeur
Tarte poireaux mimolette
Une tarte surprenante à la saveur très douce.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Crumble de poireaux au chèvre
Les filles, à table ! - Que ce soit en potage, vapeur ou en gratin, le poireau est un légume tellement polyvalent que tout lui va. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un indice glycémique modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !
Tarte poireaux, pommes de terre et jambon
La Ceinture bleue - Je vous propose une tarte équilibrée et rapide à réaliser, surtout si vous vous lancez dans la cuisine à quatre mains pour vous motiver ! A deux c’est mieux ! Une variante de la tarte aux poireaux pour un dimanche soir qui vient toujours accompagné de sa copine la flemme.
Clafoutis aux poireaux
latabledhyssope.eu - Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.
Soupe au vert de poireau et tapioca
Happy papilles - La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.
Tourte aux poireaux et au riz
Un peu gay dans les coings - Une généreuse tourte italienne au riz, aux poireaux et au parmesan. Dans cette version aux origines italiennes, le poireau n’est pas précuit avant de garnir la tarte, mais coupé finement et mariné avec œuf battu, parmesan et riz, ce qui l’attendrit, pendant que le riz absorbe en partie ses jus. Le résultat est assez impressionnant : une belle tourte dorée gonflée par une riche garniture de poireau tendre et parfumé au poivre et au parmesan.

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