On poireaute en attendant le soleil

Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Tout est bon dans le poireau ! Le blanc comme le vert. Exit les mauvaises habitudes qui consistent à jeter les feuilles : on les utilise aussi bien comme garniture aromatique des bouillons que dans des tartes et des quiches.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.
1 commentaire - 5 coups de coeur
Tarte poireaux mimolette
Une tarte surprenante à la saveur très douce.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Crumble de poireaux au chèvre
Les filles, à table ! - Que ce soit en potage, vapeur ou en gratin, le poireau est un légume tellement polyvalent que tout lui va. Cette fois-ci, comme il me restait un peu de chèvre cendré, j’ai eu envie d’un bon crumble, un indice glycémique modéré grâce à l’utilisation de farine d’orge mondée, de quoi se faire plaisir !
Tarte poireaux, pommes de terre et jambon
La Ceinture bleue - Je vous propose une tarte équilibrée et rapide à réaliser, surtout si vous vous lancez dans la cuisine à quatre mains pour vous motiver ! A deux c’est mieux ! Une variante de la tarte aux poireaux pour un dimanche soir qui vient toujours accompagné de sa copine la flemme.
Clafoutis aux poireaux
latabledhyssope.eu - Une recette très simple et rapide à préparer, parfaite pour un repas du soir en accompagnement pourquoi pas d'un poisson. La purée d'amande apporte à ce plat une saveur tout à fait exceptionnelle et est recommandèe aux personnes adeptes de la cuisine healthy.
Soupe au vert de poireau et tapioca
Happy papilles - La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.
Tourte aux poireaux et au riz
Un peu gay dans les coings - Une généreuse tourte italienne au riz, aux poireaux et au parmesan. Dans cette version aux origines italiennes, le poireau n’est pas précuit avant de garnir la tarte, mais coupé finement et mariné avec œuf battu, parmesan et riz, ce qui l’attendrit, pendant que le riz absorbe en partie ses jus. Le résultat est assez impressionnant : une belle tourte dorée gonflée par une riche garniture de poireau tendre et parfumé au poivre et au parmesan.

Voir aussi

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Tailler une julienne de poireaux

Garniture de potages, nages et consommés.

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Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Salade de pélardons panés au saumon fumé vidéo
Salade de pélardons panés au saumon fumé

Les pélardons sont de délicieux fromages de chèvre fermiers originaires des Cévennes. Il s'agit ici d'une recette simple et étonnante, une salade de pélardons panés et garnis au saumon fumé. Versez un filet de vinaigre balsamique sur votre salade.

Tronçonner lexique
Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

J'en crumble de joie recettes
J'en crumble de joie

Qu’ils soit sucré ou salé, le crumble nous fait croustiller de plaisir.

Des recettes pour cuisiner le chèvre frais recettes
Des recettes pour cuisiner le chèvre frais

Une texture ultra fondante qui se marie avec de nombreux ingrédients.

Fondue de poireaux technique
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Salade au chèvre chaud technique
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Tartelettes aux abricots, chèvre, miel et romarin recette
Tartelettes aux abricots, chèvre, miel et romarin

Des tartelettes sucré-salé avec des abricots, chèvre, miel et romarin.

Magret de canard, cerises et cacao recette
Magret de canard, cerises et cacao

L'accord parfait d'un magret de canard sauce porto, aux cerises griottes, purée de butternut et crumble cacao accompagné d'un verre de porto Ruby Reserve. La recette idéale pour les grandes occasions tels que Noël ou la Saint-Valentin.

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Bouillon aux Flädli

Un potage simple, rapide et revigorant

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Carrés de potimarron et jambon au sarrasin

De délicieux carrés à la fois croustillants et moelleux pour un repas sain et léger.

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