C'est simple, c'est bon et bien loin de vos souvenirs de cantine.
Habituellement servi en entrée le poireau vinaigrette a pendant longtemps été oublié, voire méprisé. Aujourd'hui, celui qu'on appelait "l'asperge du pauvre" revient sur le devant de la scène culinaire par effet de mode et nous ne pouvons que nous en réjouir.
Bref, une recette qui me plait parce qu'elle comprend peu d'ingrédients et que la saveur du poireau est mise en avant.
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Pour préparer les poireaux vinaigrette, on se laisse porter par la voix de Tracy Chapman dans Bang bang bang de l'album Matters of the Heart.
Chef Simon partage également ces recettes.
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