Saint-jacques et terre et mer : toutes nos recettes

Les endives braisées à l’orange font un merveilleux duo avec des noix de saint-jacques juste sautées au beurre. L'association avec l’orange est magique elle apporte de la fraîcheur on se régale avec ce plat aux airs raffinés simplissime à préparer !

Cette recette met le cidre au cœur d’un plat sucré-salé, entre terre et mer, où il apporte fraîcheur, complexité et équilibre. Bien loin de son image de simple boisson traditionnelle, le cidre connaît aujourd’hui un véritable renouveau.

Des artisans redonnent vie aux méthodes anciennes, les chefs l’intègrent avec audace dans leurs créations culinaires, et il s’invite même dans des cocktails contemporains. Le cidre s’émancipe, voyage, surprend, et s’impose désormais comme un ingrédient à part entière, capable de trouver naturellement sa place dans les cuisines du monde entier.

Direction la Bretagne avec cette savoureuse poêlée de Saint-Jacques à l'andouille de Guémené. Elle associe deux spécialités bretonnes : la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et l'andouille de Guémené. Un irrésistible mélange terre-mer et un bonheur pour les papilles !

Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes noires, une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer à Noël cette année !

Ces noix de Saint-Jacques aux marrons, signées Trish Deseine, séduisent par leur simplicité autant que par leur générosité. En quelques minutes, des échalotes doucement revenues avec des lardons fumés rencontrent des marrons fondants et une crème onctueuse pour former une sauce riche et savoureuse. Il ne reste plus qu’à y déposer de belles noix de Saint-Jacques juste snackées, pour un plat élégant et réconfortant, parfait pour les tables de fêtes.

Une entrée raffinée tout en contrastes, où la tendresse des noix de Saint-Jacques s’accorde à merveille avec la douceur veloutée de la courge butternut.
Le chorizo apporte une touche épicée et croustillante qui rehausse l’ensemble, pour une assiette à la fois équilibrée, gourmande et élégante.
Facile à réaliser, cette recette associe avec finesse terre et mer, idéale pour un repas de saison ou un menu de fête.

Pour réussir des brochettes de la mer, tout est dans le choix des ingrédients : des poissons à chair ferme comme le saumon, accompagnés ici de noix de Saint-Jacques fondantes, de crevettes charnues et de morceaux de lard fumé pour une touche salée et savoureuse. Le lard apporte du gras et de la rondeur, contrastant parfaitement avec la finesse des produits de la mer.

Faites griller quelques minutes sur chaque face, juste le temps de dorer et de garder le cœur moelleux. Servez ces brochettes avec un riz parfumé, un écrasé de pommes de terre ou une salade croquante au fenouil pour une assiette fraîche et équilibrée

Voici un délicieux plat de fêtes, prêt en 10 min (si vous utilisez des noix de saint jacques et des cèpes surgelés). Il sera parfait comme entrée pour les fêtes de fin d’année, surtout que c’est assez léger, si vous voulez le faite en plat principal, il faut juste rajouter du riz et cela sera parfait.

Une délicieuse recette qui marie des Saint-Jacques et du bacon, une sauce aux coquillages et au Lillet et un petit crumble de bacon-amandes qui apporte la touche déco croquante. Une recette relativement légère qui est dans notre top 5 des plats de fête !

Voici une recette festive aussi esthétique que délicieuse, qui associe saint-jacques, chorizo et poires pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une recette qui fait la part belle aux produits de saison.

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Une recette terre-mer pour fêter la fin de la saison des saint jacques