Les coquilles Saint-Jacques à la normande

Les coquilles saint-jacques à la normande

Name: Les coquilles saint-jacques à la normande
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: saint-jacques
Ingredients: 12 noix de Saint-Jacques; 50 g de beurre; 1 verre de cidre; 1 verre de crème entière; Persil

passeportpourlacuisine

Facile

Ingrédients

2 personnes

12 noix de Saint-Jacques

50 g de beurre

1 verre de cidre

1 verre de crème entière

Persil

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Préparation de la recette

1Enlever le nerf de la noix de Saint-Jacques et le corail.

2Ciseler le persil.

3Faire fondre le beurre dans une poêle.

4 Lorsque le beurre est fondu, saisir les noix 1 minute de chaque côté.

5 Retirer les noix de Saint-Jacques et réserver au chaud.

6Déglacer la poêle avec le cidre et laisser réduire pendant 5 minutes.

7Ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

8Dresser les assiettes avec les noix de Saint-Jacques, recouvrir de sauce et parsemer de persil ciselé.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette recette met le cidre au cœur d’un plat sucré-salé, entre terre et mer, où il apporte fraîcheur, complexité et équilibre. Bien loin de son image de simple boisson traditionnelle, le cidre connaît aujourd’hui un véritable renouveau.

Des artisans redonnent vie aux méthodes anciennes, les chefs l’intègrent avec audace dans leurs créations culinaires, et il s’invite même dans des cocktails contemporains. Le cidre s’émancipe, voyage, surprend, et s’impose désormais comme un ingrédient à part entière, capable de trouver naturellement sa place dans les cuisines du monde entier.

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cidre saint-jacques sucré salé terre et mer

Publié le 2 février 2026 à 11h03

Accord mets et musique

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Servies en entrée pour ouvrir un repas avec élégance, ou en plat principal accompagnées d’un peu de riz ou de pain grillé, elles font toujours leur effet.