Magret de canard à l’orange

Quelques mots sur cette recette

Le magret de canard à l'orange, c'est l'un de ces mariages qui traversent le temps sans jamais lasser. Ici, la douceur du miel, l'acidité du vinaigre et le parfum vif du zeste d'orange se combinent pour créer une sauce à la fois généreuse et élégante, avec ce petit souffle asiatique qui surprend agréablement. C'est le plat idéal pour un dîner un peu festif, quand on veut impressionner sans passer la journée en cuisine.

Pour une sauce encore plus ronde, n'hésitez pas à flamber les échalotes avec un trait de Grand Marnier ou de Cointreau avant de déglacer. Côté accompagnements, un écrasé de patates douces ou un riz basmati légèrement parfumé au gingembre feront merveille pour absorber cette belle sauce ambrée. Vous pouvez aussi jouer sur les agrumes en remplaçant une orange par un pamplemousse rose pour apporter une amertume plus marquée, ou parsemer l'assiette de quelques graines de sésame grillées pour prolonger la note asiatique jusqu'à la dernière bouchée.