Cette bûche se compose d’un biscuit viennois au chocolat, d’un croustillant au sésame noir et d’une ganache montée chocolat au lait et yuzu. Je l’ai glacée avec un glaçage rocher aux éclats de noisette et l’ai décorée avec une chantilly yuzu et une chantilly chocolat au lait.
Voir la recetteTrès employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.
Préparez cette savoureuse bûche en compagnie de Etienne Daho - Week end à Rome
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