Bûche de noël roulée chocolat au lait sésame noir et yuzu

Bûche roulée chocolat au lait sésame noir et yuzu

Name: Bûche roulée chocolat au lait sésame noir et yuzu
Prep time: 3 h
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bûche roulée
Ingredients: 90 g de chocolat au lait de couverture; 50 g d’Inspiration Yuzu; 360 g de crème à 30% MG; 150 g de sésame noir; 75 g de sucre; 1 g de fleur de sel; huile de pépins de raisin; 150 g de crème à 30% MG; 50 g de chocolat au lait de couverture; 150 g de crème liquide; 50 g d’Inspiration Yuzu; 45 g de jaunes d’œufs; 75 g d’œufs entiers; 75 g de sucre; 90 g de blanc d’œuf; 25 g de farine; 25 g de cacao amer en poudre; 75 g d’eau; 5 g de sucre; 60 g de chocolat de couverture blanc; 100 g de praliné au sésame; 50 g de crêpes dentelles; 1 g de fleur de sel; 300 g de chocolat au lait; 75 g d’huile de pépins de raisin; 50 g de noisettes

LesPetitesChouquettes

Difficulté moyenne

Préparation : 3 h Cuisson : 25 min

Ingrédients

8 personnes

Pour la ganache montée chocolat au lait yuzu

90 g de chocolat au lait de couverture

50 g d’Inspiration Yuzu

360 g de crème à 30% MG

Pour le praliné sésame

150 g de sésame noir

75 g de sucre

1 g de fleur de sel

huile de pépins de raisin

Pour la chantilly chocolat au lait

150 g de crème à 30% MG

50 g de chocolat au lait de couverture

Pour la chantilly yuzu

150 g de crème liquide

50 g d’Inspiration Yuzu

Pour le biscuit viennois au chocolat

45 g de jaunes d’œufs

75 g d’œufs entiers

75 g de sucre

90 g de blanc d’œuf

25 g de farine

25 g de cacao amer en poudre

Pour le sirop d’imbibage

75 g d’eau

5 g de sucre

Pour le croustillant sésame

60 g de chocolat de couverture blanc

100 g de praliné au sésame

50 g de crêpes dentelles

1 g de fleur de sel

Pour le glaçage rocher

300 g de chocolat au lait

75 g d’huile de pépins de raisin

50 g de noisettes

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette bûche se compose d’un biscuit viennois au chocolat, d’un croustillant au sésame noir et d’une ganache montée chocolat au lait et yuzu. Je l’ai glacée avec un glaçage rocher aux éclats de noisette et l’ai décorée avec une chantilly yuzu et une chantilly chocolat au lait.

Voir la recette

agrumes bûche au chocolat bûche de noël bûche roulée chocolat chocolat au lait dessert desserts de noël fêtes noël sésame sésame noir yuzu

Recette ajoutée le 19/01/23 - Mise à jour le 11/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche roulée chocolat au lait sésame noir et yuzu

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Préparez cette savoureuse bûche en compagnie de Etienne Daho - Week end à Rome

Une recette dans...

Le yuzu, petit agrume chouchou

D'autres recettes du même Gourmet

LesPetitesChouquettes partage également ces recettes.

Bûche Epicea

La recette de la bûche Epicea avec son glaçage tout noir m’a tout de suite attirée de par ses saveurs qui collent parfaitement à Noël, à savoir pain d’épices et chocolat notamment une bavaroise pain d’épices qui a piqué ma curiosité. J’ai adapté la recette car les quantités étaient gigantesques et que je n’avais pas la possibilité de partir sur le même visuel qu’Arnaud Lahrer.

Entremet demi-lune chocolat au lait et passion

Un mariage qui fonctionne à merveille : le chocolat au lait et le fruit de la passion !

Bûche glacée cookies cookies

Cette bûche se compose d’un insert chocolat noisette, d’une glace à la vanille aux éclats de sablés cacao et est recouverte d’un glaçage chocolat contenant des morceaux de sablés. Très gourmand non ? Une bûche glacée facile à réaliser et qui ravira petits et grands !