La grappa, une eau de vie qui s'utilise dans de nombreuses recettes

Name: La grappa, une eau de vie qui s'utilise dans de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: grappa

Verres de grappa et grappe de raisin blanc

La grappa est assez souvent dégustée en digestif après le repas. Photo par nolonely.

Obtenue par distillation du marc de raisin, la grappa est une eau de vie produite en Italie et dans le canton du Tessin en Suisse. Il existe différents types de grappa : la grappa jeune mise en bouteille après distillation, la grappa vieillie mise en fût entre 12 et 18 mois, la grappa parfumée à laquelle on ajoute des baies, des fleurs ou des épices, et la grappa mono-cépage issue d'une seule variété de raisins.

La grappa est habituellement servie en tant que digestif après le repas mais elle peut aussi être utilisée comme ingrédient dans certaines recettes traditionnelles, du nord de l'Italie en particulier. Elle entre également dans la composition de quelques cocktails made in Italy.

Meilleures recettes de grappa des Gourmets

Des idées de recettes de grappa pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panforte de Sienne

Renards Gourmets

Italie. Panforte et panpepato sont des desserts originaires de Sienne en Toscane. On les prépare traditionnellement à Noël et ils remonteraient à l'an mille. Le panforte est délicieux avec un vin doux de Toscane, un verre de grappa ou du café.

Gubana

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Cette année, je fais le tour des gâteaux et brioches de Noël italiennes. Je suis dans le Frioul ce soir avec cette recette de gubana. Une brioche farcie de raisins secs, grappa, fruits secs, beurre et sucre. Elle est réalisée pour les fêtes et particulièrement au moment de Noël.

Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Dernières recettes de grappa par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de grappa qui changent !

Gâteau de Noël aux fruits secs et confits à la Grappa

Jackie

Ce gâteau de Noël aux fruits secs et confits, à la Grappa, ou Zelten di Natale del Trentino, est un gâteau du Nord de l’Italie.

Clafoutis aux pêches

Clementine

Peut se préparer aussi avec des pêches en conserves

Gâteau au pain et aux raisins secs

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Tessin bread cake.

Gubana

Petite Cuillère et Charentaises

Le dessert traditionnel de Noël en Frioul

Crostata Con Fragole e Mascarpone

JE CUISINE DONC JE SUIS

Tarte aux Fraises et Mascarpone.

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Une bûche au coeur mystère pour un dessert de Noël surprise.

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Filets de sardines aux oignons - Plats de poisson - Vénétie

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Fromages italiens

Gnocchis

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Gressins

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Porchetta

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Raviolis

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Turbigo Gourmandises

Ce Bussolà Forte Muranese est une recette italienne de la région de Murano, comme son nom l’indique. Cette couronne se conserve sans souci deux semaines et se déguste en petites tranches. Il s'agit d'un gâteau très typé à base d'amandes, de citrons confits et de mélasse.