Pangiallo romain au safran pour les fêtes

Pangiallo romain au safran

Name: Pangiallo romain au safran
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fruits secs
Ingredients: 100 g de miel de châtaignier; 50 g de chocolat noir fondu; 75 g de farine type 00; 2 blancs d’œufs; 25 g de levain actif; 1 cuillère à café de cannelle; 1 pincée de macis; 3 baies de poivre de la Jamaïque; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 100 g de raisins secs; 1 verre de grappa; 75 g d’amandes; 75 g de noix; 75 g de noisettes; 40 g de pignons de pin; 40 g de cédrat confit; un zeste d’orange; un zeste de citron; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; une pincée de pistils de safran; un peu d’eau

A déguster avec un verre de vino santo pour préparer les fêtes de fin d’année.

Renards Gourmets

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes

100 g de miel de châtaignier

50 g de chocolat noir fondu

75 g de farine type 00

2 blancs d’œufs

25 g de levain actif

1 cac de cannelle

1 pincée de macis

3 baies de poivre de la Jamaïque

2 cas d’huile d’olive

100 g de raisins secs

1 verre de grappa

75 g d’amandes

75 g de noix

75 g de noisettes

40 g de pignons de pin

40 g de cédrat confit

1 zeste d’orange

1 zeste de citron

Pour le glaçage

2 cas de farine

2 cas d’huile d’olive

1 pincée de pistils de safran

1 peu d’eau

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de
miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

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Publié le 30 octobre 2018 à 10h43, Modifié le 13 novembre 2024 à 17h44

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Un Noël à l'italienne

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