Recettes de saltimbocca

Saltimbocca et pâtes
Le Saltimbocca est aujourd'hui une spécialité de la cuisine romaine Photo par Mary St.Germain-Brown.

Direction l'Italie et plus précisément Rome avec la recette de la saltimbocca. Ce plat, dont le nom signifie littéralement saute en bouche, consiste en une escalope de veau très fine enroulée sur du jambon cru et une feuille de sauge, à ne pas confondre donc avec la recette napolitaine qui a le même nom mais qui consiste cette fois en un sandwich farci à la mozzarella et au jambon. Maintenue par un cure-dents, la saltimbocca est ensuite cuite dans du beurre avec l'ajout de vin blanc.

Très simple à préparer, il existe bien entendu de nombreuses variantes de cet incontournable de la cuisine italienne. Vous pouvez ajouter à vos saltimboccas du fromage comme la mozzarella ou le parmesan, du speck, de la pancetta, du romarin ou du persil et remplacer le vin blanc par de la bière.

Idées de recettes de saltimbocca des Gourmets

Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier
Saltimboccas de veau aux aubergines et morbier

Piratage Culinaire  -  Il y a quelques semaines, j'ai découvert un magazine spécialisé dans les saveurs et l'art de vivre de Franche-Comté "Comtois en cuisine". En le feuilletant, j'ai eu un coup de foudre pour une recette de saltimboccas avec du morbier.

Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Saltimbocca
Saltimbocca

Les recettes du pays gourmand  -  Les Saltimbocca signifie littéralement, saute en bouche, un plat typique de la région de Rome

Saltimbocca de porc
Saltimbocca de porc

Happy papilles  -  Un conseil, le jus est délicieux alors prévoyez d’accompagner ces saltimbocca avec de la polenta au parmesan ou des pâtes fraîches.

Saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux
Saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux

Bistro de Jenna  -  Vous cherchez une recette de saltimbocca de veau farci au filet mignon séché, mozzarelle et pruneaux ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saltimbocca de poulet, sauce au vin blanc
Saltimbocca de poulet, sauce au vin blanc

emma.cuisine.over-blog.com  -  Le saltimbocca est une recette italienne de viande roulée, avec une tranche de jambon cru et parfois suivant les recettes d'aromates, piquée avec un cure-dent. La recette de saltimbocca la plus connue est celle à base d'escaloppe de veau, de jambon de Parme et de feuilles fraiches de sauge. Saltimbocca signifie "sauté en bouche". Pour cette recette ,j'ai pris des escalopes de poulet et du gruyère. Vous pouvez également prendre de la dinde.

Roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas
Roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas.

Saltimbocca de dinde à la mozzarella
Saltimbocca de dinde à la mozzarella

Mimm  -  Envie de Saltimbocca de dinde à la mozzarella ? Découvrez cette recette de dinde et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties
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Miechambo Cuisine  -  Une recette rapide et originale pour savourer le lapin d'une manière différente.

Saltimbocca de veau, sauge, jambon cru et mozzarella
Saltimbocca de veau, sauge, jambon cru et mozzarella

Marcel en Cuisine  -  De savoureuses saltimboccas de veau à la sauge, dans le respect de la tradition italienne...

Saltimbocca de veau
Saltimbocca de veau

Les Gourmandises de Ya  -  Mozzarella, tomates séchées et basilic et ses haricots verts à l'ail

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Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
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