Saltimbocca et jambon cru : toutes nos recettes

Name: La saltimbocca, une recette italienne qui met à l'honneur la viande de veau
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saltimbocca

Le Saltimbocca est aujourd'hui une spécialité de la cuisine romaine Photo par Mary St.Germain-Brown

Direction l'Italie et plus précisément Rome avec la recette de la saltimbocca. Ce plat, dont le nom signifie littéralement saute en bouche, consiste en une escalope de veau très fine enroulée sur du jambon cru et une feuille de sauge, à ne pas confondre donc avec la recette napolitaine qui a le même nom mais qui consiste cette fois en un sandwich farci à la mozzarella et au jambon. Maintenue par un cure-dents, la saltimbocca est ensuite cuite dans du beurre avec l'ajout de vin blanc.

Très simple à préparer, il existe bien entendu de nombreuses variantes de cet incontournable de la cuisine italienne. Vous pouvez ajouter à vos saltimboccas du fromage comme la mozzarella ou le parmesan, du speck, de la pancetta, du romarin ou du persil et remplacer le vin blanc par de la bière.

À ne pas manquer !

Le jambon de Parme

Le jambon serrano

À ne pas manquer !

Le jambon de Parme

Le jambon serrano

Toutes les recettes de saltimbocca et jambon cru des Gourmets

Des idées de recettes de saltimbocca et jambon cru pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulés de veau à la parmesane comme des saltimboccas

Happy papilles

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de figues pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Saltimbocca de porc

Happy papilles

Un conseil, le jus est délicieux alors prévoyez d’accompagner ces saltimbocca avec de la polenta au parmesan ou des pâtes fraîches.

Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine

Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale "alla romana" quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties

Miechambo Cuisine

Une recette rapide et originale pour savourer le lapin d'une manière différente. J'ai ajouté dans chaque assiette une quenelle d'écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive fruitée ! Mais on peut remplacer l'huile d'olive par un beau morceau de beurre........à vous de voir !