Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.
Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.
L'Italie dans ma cuisine partage également ces recettes.
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Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.
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On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
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