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Le jambon de Bayonne s'invite dans une multitude de recettes gourmandes

Côte de porc rôtie et jambon de Bayonne.
Le jambon de Bayonne est une spécialité des pays du bassin de l'Adour. Photo par Su-Lin
Produit incontournable de la cuisine basque, le jambon de Bayonne est issu de la cuisse de porc qui est parée puis salée au sel sec des salines du bassin de l’Adour. C'est durant une longue période de séchage puis d'affinage qu'il va acquérir ses saveurs douces de noisette et ses arômes délicats reconnaissables entre tous. Bénéficiant d'une Indication géographique protégée depuis 1998, la zone de production des porcs et les critères de préparation sont fixés par un cahier des charges strict.

Le jambon de Bayonne se déguste de mille et une manières. Indispensable dans la recette du fameux poulet basquaise, il peut également être servi sur une tartine accompagné d'aubergines grillées, dans une salade composée enrichie de figues ou façon chips pour agrémenter un velouté aux panais.

Meilleures recettes de jambon de Bayonne des Gourmets

Des idées de recettes de jambon de Bayonne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cabillaud vapeur au jambon de Bayonne
Cabillaud vapeur au jambon de Bayonne
margot zhang margot zhang
Une association terre et mer qui fera fondre de plaisir vos papilles. Une belle fusion entre la cuisine chinoise et le terroir français. La sauce façon ponzu est tout simplement réalisée avec de la sauce soja claire, du jus de citron vert, du mirin et du piment d’Espelette.
Quiche à la roquette et au jambon cru
Quiche à la roquette et au jambon cru
Bulle Bulle
Une quiche d’été pleine de saveurs au jambon et à la roquette. Je l’ai réalisée avec 2 tranches de jambon de Bayonne et un fond de sachet de roquette. Je vide mon réfrigérateur !
Bruschetta à la Basquaise
Bruschetta à la Basquaise
Delizioso Delizioso
Une belle tartine bien gourmande avec des poivrons, du jambon de Bayonne et du fromage de brebis Basque... Super bon pour partager à l'apéro ou au diner avec une petite salade.
Tartines mozzarella, jambon de Bayonne en deux versions
Tartines mozzarella, jambon de Bayonne en deux versions
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici une recette de tartines mozzarella, jambon de Bayonne en deux versions. Le genre de repas rapide à faire, à 4 mains avec mon mini-moi, c’est ludique et gourmand à souhait !
Omelette au jambon de Bayonne et Beaufort
Omelette au jambon de Bayonne et Beaufort
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec quelques ingrédients bien choisis, il est facile et rapide de se faire plaisir. Accompagné d'une salade verte et de quelques tomates cerise, ce repas nous a suffit pour un soir.
Linguine aux poireaux et jambon de Bayonne
Linguine aux poireaux et jambon de Bayonne
Delizioso Delizioso
Une délicieuse recette de pâtes qui fera manger des poireaux à toute la famille ! Des linguine, quelques cuillères de poireaux à la béchamel et quelques tranches de jambon de Bayonne suffiront à balayer toutes idée préconçue sur les poireaux !
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Rôti de porc basque Ossau Iraty jambon de Bayonne et piperade
Rôti de porc basque Ossau Iraty jambon de Bayonne et piperade
kaderick kaderick
Des produits qui viennent de la même région et du même terroir et qui ne pouvaient que s’harmoniser et ce fut le cas… Un délice à chaque bouchée !
Txilindron d’agneau
Txilindron d’agneau
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Tout comme l’axoa, on peut l’accompagner de pommes de terre, mais du riz ou des pâtes conviendront tout aussi bien. J’ai choisi cette fois-ci comme accompagnement des pâtes au petit épeautre trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne, un régal !!
Foie gras aux saveurs du pays Basque
Foie gras aux saveurs du pays Basque
Jackie Jackie
Un peu de technique mais rien de bien compliqué en suivant le pas à pas, pour réaliser ce foie gras aux saveurs du pays Basque grâce à la présence du jambon de Bayonne. Un vrai délice qui changera du classique foie gras et qui fera son petit effet sur votre table de fêtes.

Dernières recettes de jambon de Bayonne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de jambon de Bayonne qui changent !

Rôti de poireau au jambon de Bayonne IGP, vinaigrette de pain torréfié, jus vert de poireaux et épinards
Rôti de poireau au jambon de Bayonne IGP, vinaigrette de pain torréfié, jus vert de poireaux et épinards
Jambon de Bayonne IGP Jambon de Bayonne IGP
Vous cherchez une recette de poireau originale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Dégustez la recette accompagnée d’un verre AOP IGP du Sud-Ouest.
Cèpes farcis au jambon de Bayonne IGP
Cèpes farcis au jambon de Bayonne IGP
Jambon de Bayonne IGP Jambon de Bayonne IGP
Envie de champignons ? Préparez cette recette de cèpes et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Associez cette recette à un verre de vin AOP IGP du Sud-Ouest.
Petits moelleux au jambon de Bayonne, coeur Tartare
Coquelet basquaise
Coquelet basquaise
Jackie Jackie
Un coquelet basquaise avec de délicieuses saveurs pour régaler vos papilles. J’aime beaucoup le coquelet. Un délicieux voyage vers le pays Basque.
Poulet basquaise
Poulet basquaise
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Avez-vous envie de préparer une recette de poulet basquaise ? Cuisinez en suivant cette recette de plat principal et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
Râpé de chou-fleur au Merzer
Râpé de chou-fleur au Merzer
chezcachou chezcachou
Voici pour aujourd'hui une recette à base de chou-fleur. Étant une grande adepte de Merzer je ne pouvais pas m'empêcher de tester une recette à base de ce fromage.
Bouchées guacamole de framboises et jambon
Dos de cabillaud crumble de noix au jambon de Bayonne persillade
Dos de cabillaud crumble de noix au jambon de Bayonne persillade
Christopher Humbert Christopher Humbert
Envie de dos de cabillaud ? Découvrez cette recette au jambon de Bayonne et félicitez son auteur par un coup de coeur !
La Piperade de Estérençuby
La Piperade de Estérençuby
Cuisine d'Aubéry Cuisine d'Aubéry
Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées. Il existe plusieurs recettes, mais surtout différentes façons de préparer une piperade. Je vous propose donc la version, avec des poivrons rouges, telle qu'on la servait à Estérençuby. C'est également ici que je l'ai apprise avec le chef du principal restaurant. C'est une version complète que je sers en plat principal.
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Fini les crêpes trop épaisses !

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Tagliatelles aux cèpes, piment doux basques, ventrèche fumée et piment d'Espelette
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cuisine en folie cuisine en folie
C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de tagliatelles.

Meilleures recettes de jambon de Bayonne

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Lâche-moi les basques !
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Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire.

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