Riz Gaxuxa : une spécialité de la cuisine basque

Riz Gaxuxa

Name: Riz Gaxuxa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: riz
Ingredients: 4 tasses de riz; 8 tasses de bouillon; 100 g de jambon de Bayonne; 1 dizaine de tranches de chorizo sans la peau; quelques tranches de poitrine de porc frais; 2 poivrons rouges corne de bœuf pelés et épépinés; 1 piment rouge fort épépiné coupé en rondelles; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 3 œufs durs; quelques olives vertes dénoyautées; piment d'Espelette; sel et poivre; huile d'olive

Clementine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tasses de riz

8 tasses de bouillon

100 g de jambon de Bayonne

1 dizaine de tranches de chorizo sans la peau

quelques tranches de poitrine de porc frais

2 poivrons rouges corne de bœuf pelés et épépinés

1 piment rouge fort épépiné coupé en rondelles

1 oignon

1 gousse d'ail

3 œufs durs

quelques olives vertes dénoyautées

piment d'Espelette

sel et poivre

huile d'olive

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le riz Gaxuxa est une spécialité culinaire de la cuisine basque, à base de riz, poivron, oignon, lard, chorizo, olive et piment d'Espelette, un risotto à la basque. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes, avec comme base celle du livre La Cuisine Basque. Le piment d'Espelette peut aussi bien se rajouter en début de cuisson qu'à la fin, voire directement à table en remplacement du poivre. Ajouté en fin de cuisson il délivrera pleinement tous ses arômes.

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Publié le 11 septembre 2021 à 11h18, Modifié le 17 octobre 2024 à 16h24

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