Name: Riz à la coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 100g de coriandre – feuilles et tiges, on mange tout !; 2 branches de menthe, soit une quinzaine de feuilles (il y en a plein mon balcon !); 1 échalote; 1 gousse d’ail; 2 cm de gingembre; 1 petit piment vert (ou 2 !); Le jus d’1/2 citron; 2 ou 3 morceaux de bâton de cannelle brisés; 2 capsules de cardamome; 2 clous de girofle; 1 c à café rase de graines de cumin; 1 étoile de badiane; 1 petit bol de petits pois (frais ou surgelés); 1/2 bulbe de fenouil (j’aime bien le fenouil…); 150 g de riz basmati cru; Sel; Huile d’olive

Riz à la coriandre

Lutsubo

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

2 personnes

Pour la pâte de coriandre

100 g de coriandre – feuilles et tiges, on mange tout !

2 branches de menthe, soit une quinzaine de feuilles (il y en a plein mon balcon !)

1 échalote

1 gousse d’ail

2 cm de gingembre

1 petit piment vert (ou 2 !)

Le jus d’1/2 citron

Pour les légumes

2 ou 3 morceaux de bâton de cannelle brisés

2 capsules de cardamome

2 clous de girofle

1 c à café rase de graines de cumin

1 étoile de badiane

1 petit bol de petits pois (frais ou surgelés)

0.5 bulbe de fenouil (j’aime bien le fenouil…)

Et bien sûr

150 g de riz basmati cru

Sel

Huile d’olive

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Parmi les plats de riz que je préfère en Inde, il y a ce riz vert, parfumé, un peu relevé (parfois TRES relevé) à la coriandre. C’est une recette de base que je trouve complètement addictive. Sur les cartes en Inde on la rencontre sous le nom de « Coriander Rice » ce qui n’est pas très logique puisque coriander désigne en général, en anglais, les graines et c’est le mot « cilantro » qu’on utilise pour la plante aromatique…

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coriandre cuisine indienne cuisine végétalienne cuisine végétarienne riz vegan

Publié le 14 mai 2019 à 14h52, Modifié le 16 mai 2025 à 18h36

Accord mets et musique

A écouter en préparant Riz à la coriandre

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On passe en cuisine avec Alanis Morissette - Thank U

Accord mets et boisson

Un vin blanc aromatique ou une eau gazeuse citronnée au parfum de coriandre rehaussent parfaitement la fraîcheur et les saveurs délicates du riz.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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