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L’osso bucco traditionnel au coin du feu

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Blanquette de veau
24
32
Côtes de veau à la gousse d'ail
1
8

Recettes des Gourmets

L’osso bucco traditionnel au coin du feu
1
Côtes de veau au citron et poireaux crayons
Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine
Mijoté de veau au cidre et aux morilles
Côte de veau sauce estragon
Axoa de veau
Rognons sautés sauce madère
Émincé de veau à la zurichoise
Rôti de veau à la sauge
1
Sauté de veau aux olives, carotte et champignons
Côte de veau gratinée au fromage de brebis, poêlée aux trois poivrons et chorizo
Poire de veau et ses légumes printaniers
Une sélection de recettes créée le 22/06/18  - Mise à jour le 27/05/23 .

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Voir aussi

Le veau - Appellations, labels et qualité
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Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

Le veau - Découpes et cuissons
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Les différents morceaux de veau et leur cuisson.

Blanchir
Blanchir

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Grenadin
Grenadin

Grenadins de veau braisés.

Quel vin boire avec le veau ?
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Parce que je le veau bien !
Parce que je le veau bien !

La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

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