Vous êtes grands, il faut maintenant que quelqu’un vous le dise : le veau n’a rien à voir avec la fête religieuse de la Pentecôte. C’est une opération promotionnelle inventée par les professionnels de la profession (!) que les français acceptent finalement de bonne grâce.
Car le français est comme ça : il aime bien les crêpes à la Chandeleur, l’agneau à Pâques, la dinde à Noël et le poisson pané à la cantine le vendredi. Et le veau à la Pentecôte donc.
Ceci étant désormais précisé, il n'en reste pas moins que le veau, c'est délicieux, quelle que soit la catégorie du morceau choisi ! Côtes, quasi, jarret, épaule, filet mignon, ris ou rognons... il n'y a pas que dans le cochon que tout est bon !
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de soupe.
Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
A vos photos...
RDV sur Pinterest !
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