Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !

Je vous partage aujourd’hui ma recette d’osso bucco comme il était cuisiné à l’ancienne au coin de la cheminée alimentée par la mama italienne. Pour moi aucun mode de cuisson ne remplace la cocotte au coin du feu, bien entendu il a cuit toute la journée à petits bouillons pour être servi le midi le lendemain. La recette traditionnelle jusque dans sa cuisson.

Une belle recette toute simple et assez rapide à faire qui met à l'honneur la viande de veau et plus particulièrement les côtes de veau. Accompagnées de poireaux crayons, de jeunes poireaux, petits et fins, c'est le bonheur assuré dans l'assiette.

La cuisine marocaine est d’une richesse sans limite. Parmi les plats les plus traditionnels, on trouve les tajines. On peut les réaliser avec de nombreux assortiments de légumes de viande et même du poisson. Parmi les tajines les plus appréciés, on trouve celui avec du veau et des pruneaux.

Laissez-vous tenter par ce mijoté de sauté de veau au cidre et aux morilles, absolument parfait pour un repas de famille, un repas entre amis et même un repas de fêtes. Pour ce mijoté de veau, j’ai opté pour des morceaux de sauté de veau. Il s’agit des morceaux adaptés à la blanquette. Une fois la cuisson terminée, ces morceaux de veau sont particulièrement moelleux. En ce qui concerne la sauce, il s’agit d’une sauce à mi-chemin entre la sauce normande et la crème aux champignons. Cette association est vraiment délicieuse !

Un petit tour au pays basque pour une recette très facile et pleine de couleurs. Cet axoa de veau agrémenté de jambon de Bayonne et de poivrons est délicieusement parfumé au paprika fumé.

Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes sautées ou une purée de pommes de terre maison.

L’émincé de veau à la zurichoise est un plat traditionnel suisse. Il est composé de petites tranches de veau, d’une sauce à la crème et au vin blanc et de champignons de paris.

La sauge parfume agréablement les viandes blanches et les volailles. Du coup, j’en ai profité pour cuisiner ce rôti de veau à la sauge, en glissant des feuilles sous les ficelles qui le barde. Le résultat est parfumé et délicieux. Une chouette idée de plat pour petites et grandes occasions.

Un savoureux sauté de veau aux olives, carottes et champignons que nous préparait souvent ma grand mère et qu’elle accompagnait d’une purée de pomme de terre maison ou encore de tagliatelles. Un plat parfumé au thym et laurier auquel j’ai ajouté des champignons.

Une côte de veau gratinée au fromage de brebis Basque, servie avec sa poêlée aux trois poivrons et chorizo...Cela ne ressemble-t-il pas au bonheur ? Pour nos papilles, sans aucun doute !

Une poire de veau et ses légumes printaniers, petits pois, carottes nouvelles et pommes de terre nouvelles, un plat complet délicieux à préparer pour votre repas de Pâques ou de la Pentecôte.