L’osso bucco traditionnel au coin du feu comme en Italie

L’osso bucco traditionnel au coin du feu

Name: L’osso bucco traditionnel au coin du feu
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 6 osso bucco de veau; 2 branches de céleri; 3 carottes; 4 échalotes; 2 gousses d’ail; 200g de purée de tomates (une conserve maison de tomata pour moi Recette ici ); 2 filets d’anchois (pour saler ils sont facultatifs); 1/2 litre de bouillon de bœuf; 40cl de vin blanc; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de farine; Huile d’olive; Pour la gremolata :; 1 gousse d’ail; 1/2 bouquet de persil; Le zeste d’un citron bio; Le zeste d’une orange bio

La fille du boulanger cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 osso bucco de veau

200g de purée de tomates (une conserve maison de tomata pour moi Recette ici )

2 filets d’anchois (pour saler ils sont facultatifs)

1/2 litre de bouillon de bœuf

40cl de vin blanc

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de farine

Huile d’olive

Pour la gremolata :

1 gousse d’ail

1/2 bouquet de persil

Le zeste d’un citron bio

Le zeste d’une orange bio

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous partage aujourd’hui ma recette d’osso bucco comme il était cuisiné à l’ancienne au coin de la cheminée alimentée par la mama italienne. Pour moi aucun mode de cuisson ne remplace la cocotte au coin du feu, bien entendu il a cuit toute la journée à petits bouillons pour être servi le midi le lendemain. La recette traditionnelle jusque dans sa cuisson.

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cheminée cuisine italienne mijoté osso buco sauce veau

Publié le 18 avril 2022 à 06h37, Modifié le 25 novembre 2025 à 10h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant L’osso bucco traditionnel au coin du feu

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On écoute bien tranquillement Naughty Boy ft. Beyoncé, Arrow Benjamin - Runnin'

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