Focaccia farcie à la salade scarole

Focaccia farcie à la scarole

Name: Focaccia farcie à la scarole
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: focaccia
Ingredients: 500 grammes de farine 00 ou T45; 300 grammes d'eau; 15 grammes de levure fraîche; 10 grammes de sel; 2 cuillères à thé de sucre semoule; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge; 1 scarole; 80 grammes d'olives noires (de Gaeta si possible), poids avec noyaux; 1 poignée de câpres; 1 poignée de pignons de pin; 5 anchois; huile d'olive extra-vierge; une gousse d'ail; sel

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 grammes de farine 00 ou T45

300 grammes d'eau

15 grammes de levure fraîche

10 grammes de sel

2 cuillères à thé de sucre semoule

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1 scarole

80 grammes d'olives noires (de Gaeta si possible), poids avec noyaux

1 poignée de câpres

1 poignée de pignons de pin

5 anchois

huile d'olive extra-vierge

une gousse d'ail

sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une focaccia napolitaine traditionnellement servie pour les déjeuners des 24 et 31 décembre mais rien ne nous empêche d'en préparer tout au long de la saison ! Elle peut être servie froide ou chaude, en antipasti coupée en petites portions, en entrée ou comme plat principal.

Voir la recette

anchois cuisine italienne cuisine napolitaine câpres focaccia olives olives noires pignons salade scarole

Recette ajoutée le 12/02/16 - Mise à jour le 25/06/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Focaccia farcie à la scarole

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

A déguster en écoutant Gino Paoli - Sapore di sale

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

D'autres recettes du même Gourmet

L'Italie dans ma cuisine partage également ces recettes.

Frittata di scammaro

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Spaghetti à la puttanesca

Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.

Barquettes d'aubergines

Aujourd'hui une nouvelle recette avec mon ingrédient préféré du moment : l'aubergine ! Les melanzane a barchetta ou encore melanzane a scarpone sont originaires de la cuisine napolitaine. Un délicieux plat d'aubergines dont je partage ici la recette familiale mais comme souvent de nombreuses déclinaisons existent.