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Gribiche

Ramequin de sauce gribiche
Une sauce qui sublime les poissons froids comme les grillades.

Une sauce froide incontournable

Sauce froide dérivée de la mayonnaise dans laquelle le jaune d'oeuf cru est remplacé par du jaune d'oeuf dur et on y ajoute des câpres, des fines herbes et du blanc d'oeuf dur taillé en julienne.

Comment préparer la sauce gribiche ?

Sauce gribiche

Classiquement la sauce gribiche comme la sauce tartare est une mayonnaise (sans moutarde) montée au jaune d'oeuf cuit dur dans laquelle on ajoute des condiments et qui peut se conserver 48h au réfrigérateur parce que le jaune d'oeuf est cuit.

Une sauce pour quels plats ?

Elle accompagne généralement la tête de veau, le pot-au-feu, les grillades ou encore les poissons froids comme le cabillaud.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 22/02/23 .

Voir aussi

Mayonnaise
Mayonnaise

Mayonnaise nature.

Détendre
Détendre

Assouplir une pâte

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière

Une appellation de sauce classique.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Sauce verte
Sauce verte

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

Sauce tartare
Sauce tartare

La sauce qui accompagne fish and chips !

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