Ce hachis Parmentier revisité met à l'honneur l'effiloché de queue de boeuf mijoté en pot-au-feu, surmonté d'une purée onctueuse parfumée à l'estragon. Un plat gourmand et réconfortant qui sublime les restes du pot-au-feu en une belle préparation gratinée au four. Servez-le chaud avec une salade verte pour un repas complet et savoureux.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Un reste de joue de bœuf, de paleron ou même d'agneau confit se prête très bien à cet effiloché. L'essentiel est d'utiliser une viande qui a cuit longtemps en bouillon pour obtenir ce fondant caractéristique.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Cahors aux tanins généreux ou un Madiran charpenté s'accordera parfaitement avec la richesse de l'effiloché de bœuf, et pour une alternative sans alcool, un jus de tomate maison légèrement épicé fera merveille.
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