Queue de bœuf à la romaine "coda alla vaccinara"

Coda alla vaccinara

Name: Coda alla vaccinara
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée; 1 oignon; 1 clous de girofle; 2 gousses d’ail; 1 verre de vin blanc; 1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte; 8 à 10 tranches de pancetta ou de lard; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 1 branche de céleri; 1 poignée de pignons de pin; 1 poignée de raisins secs; 2 à 3 carrés de chocolat noir

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Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 6 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1,5 à 2 kg de queue de bœuf dégraissée

1 oignon

1 clous de girofle

2 gousses d’ail

1 verre de vin blanc

1,5 kg de tomates fraîches ou en boîte

8 à 10 tranches de pancetta ou de lard

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 branche de céleri

1 poignée de pignons de pin

1 poignée de raisins secs

2 à 3 carrés de chocolat noir

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Préparation de la recette

Couper la queue de bœuf en morceaux en séparant les vertèbres au niveau des jointures.

Dans une cocotte, verser l’huile d’olive, ajouter la pancetta (ou le lard) et faire revenir les morceaux de queue de bœuf jusqu’à les faire dorer.

N’hésitez pas à procéder en plusieurs fois si votre cocotte est trop petite.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Queue de bœuf à la romaine.

Voir la recette

cuisine italienne pancetta pignons queue de boeuf raisins secs tomates vin blanc

Publié le 31 octobre 2018 à 09h04, Modifié le 31 octobre 2018 à 09h32

Accord mets et musique

A écouter en préparant Coda alla vaccinara

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