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Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes

Côte de boeuf
Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So
En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes, techniques et vidéos de boeuf et de viande hachée du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf
Chef Simon Chef Simon
Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.
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Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce Madère
Chef Simon Chef Simon
Une excellente recette à déguster en famille.
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Chili con carne
Chili con carne
Chef Simon Chef Simon
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
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Voir les recettes de boeuf du Chef  ou  les recettes de viande hachée du Chef

Meilleures recettes de boeuf et de viande hachée des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et de viande hachée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galette turque à la viande hachée
Galette turque à la viande hachée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
On embarque pour la Turquie aujourd’hui, avec cette recette de crêpes turques à la viande hachée, une galette ultra moelleuse farcie à la viande hachée, fromage et poivrons sautés à l’huile d’olive, parfumée aux épices la fameuse Gözleme qui veut dire « galette fermée » une sorte de chausson traditionnellement fourré au fromage féta persil et épinard frais. Pour la farce on peut mettre ce qu’on veut selon l’envie blanc de poulet, thon oignon caramélisé …etc.
Pain de viande aux olives
Pain de viande aux olives
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J’ai fait cette recette de pain de viande aux olives marocain en hiver mais si je l’avais faite en été, je l’aurais bien vue avec une belle salade de tomates. Là, je l’ai servie avec une salade généreuse de mesclun.
Sauce bolognaise
Sauce bolognaise
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne.

La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.
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Kefta de boeuf
Kefta de boeuf
la Fourmi Elé la Fourmi Elé
Une recette simple et rapide de kefta comme j’aime mais qui vous change le steak haché en plat swaggy ! A déguster avec l’accompagnement de votre choix : une salade verte ou pourquoi pas des crudités.
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Pain de viande comme au Québec
Pain de viande comme au Québec
Jackie Jackie
Le pain de viande au Québec fait partie des plats que l’on apprécie. Réalisé surtout avec du bœuf et parfois avec du chevreuil, ou cerf d’Anticosti (une île au Nord du Québec, superbe). La saveur légèrement sucrée de la sauce qui le recouvre apporte une touche délicieuse.
Boulettes de boeuf orientales
Boulettes de boeuf orientales
Graine de faim kely Graine de faim kely
De délicieuses boulettes de boeuf à l'orientale que vous pourrez servir avec de la semoule, des pâte ou du riz nature, agrémenté d'une sauce tomate au curry par exemple.
Steak tartare
Steak tartare
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Pour ceux qui ne connaissent pas, le steak tartare c'est avant tout, de la viande crue, assaisonnée différemment suivant les pays, de la viande de bœuf ou de cheval coupée finement au couteau ou hachée. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est un mélange du tartare italien et du tartare belge (ou filet américain).
Raviolis maison au bœuf
Raviolis maison au bœuf
DOUCEURS MAISON DOUCEURS MAISON
Osez dire non à l'industriel et oui au fait maison avec ces raviolis au boeuf 100% fait maison, de la pâte à la farce en passant par le coulis de tomates. Du temps et beaucoup d'amour pour un résultat sans appel...Un pur délice !
Brochettes de kefta
Brochettes de kefta
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un petit barbecue et de bonnes brochettes ! Alors pourquoi ne pas les faire soi-même ? Aujourd’hui, je vous donne la recette des keftas de bœuf à la menthe. C’est une préparation à base de viande hachée, ici j’ai mis du bœuf, mélangée à des épices, des oignons et parfumée avec de de la menthe.

Dernières recettes de boeuf et de viande hachée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf et de viande hachée qui changent !

Boulettes de boeuf façon bourguignon
Boulettes de boeuf façon bourguignon
Jackie Jackie
Une façon différente de proposer des boulettes de boeuf. Une recette qui revisite le traditionnel boeuf bourguignon avec tous les marqueurs de base, dont une sauce riche en vin rouge et aromates. La cuisson est beaucoup moins longue mais le plaisir en saveurs est là.
Quesadillas à la viande hachée
Quesadillas à la viande hachée
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Cette galette à la viande hachée à la mexicaine (Quesadillas Doradas) est délicieuse et ultra moelleuse. Un pain savoureux et une garniture à la viande hachée et au fromage épicée à souhait, encore une nouvelle recette de la cuisine mexicaine traditionnelle que j’adore de par sa simplicité et la générosité de ses goûts. Après les Tacos, le chili con carne et la soupe aux haricots rouges (taco soup) voici une autre recette qui est toute aussi délicieuse.
Chili Con Carne
Chili Con Carne
Recettes du Chef Recettes du Chef
Une recette qui ravira les grands comme les petits. A préparer avec des haricots secs et de la viande de boeuf de qualité ou avec des haricots rouges en boite et des steaks hachés congelés. C'est vous qui voyez !
Rouleaux farcis à la vietnamienne
Rouleaux farcis à la vietnamienne
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Envie de rouleaux farcis à la vietnamienne et accompagné d'une sauce piquante ? Cuisinez cette recette de chou chinois et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !
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Hachis parmentier au boeuf
Hachis parmentier au boeuf
Ouest Délices Ouest Délices
Toutes les occasions sont bonnes pour manger un hachis parmentier. C’est un plat familial convivial, gourmand et délicieux quand il est préparé selon la tradition, et qui met petits et grands d’accord quand on passe à table. C’est un classique de la gastronomie française qui fait partie des 10 plats préférés des français. Suivez la recette pas à pas et les astuces du Chef.
Lasagnes à ma façon
Lasagnes à ma façon
emma.cuisine emma.cuisine
Les lasagnes, recette italienne, sont un incontournable et un grand classique de la cuisine familiale. Ma recette de lasagnes est à base de sauce bolognaise et de béchamel. Pour réjouir petits et grands...
Boulets sauce lapin
Boulettes de bœuf au citron
Boulettes de bœuf au citron
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ces boulettes de bœuf au bon goût de citron, accompagnées d’une délicieuse sauce citronnée au basilic du jardin, se préparent rapidement, un passage de +- 15 minutes à four chaud pour les cuire et pendant que le four fait le travail vous avez le temps de préparer la sauce.
Sloppy Joe
Sloppy Joe
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de sloppy joe, un hamburger épicé plein de saveurs et facile à faire

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

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Découvrez aussi toutes les recettes de boeuf et toutes les recettes de viande hachée

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de boeuf et de viande hachée

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le plat convivial et réconfortant par excellence.

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