Recettes de viande hachée

Assiette de viande hachée
La viande hachée est le plus souvent utilisée pour farcir légumes et volailles. Photo par Cuisine de mère en fille, et des autres.

La viande hachée est tout simplement de la viande finement coupée, à l'aide d'un hachoir manuel ou électrique. Elle entre dans la composition de nombreux mets. Il s'agit d'une préparation fragile qui nécessite quelques précautions. L'acheter chez son boucher de confiance et en connaître la provenance sont de bons points de départ.

Il existe différents types de viande hachée. Elle peut se présenter sous forme de farce, de chair à saucisses, de saucisses crues et de bifteck haché. La viande de bœuf est la viande la plus utilisée mais le porc, le mouton ou même la dinde peuvent aussi être préparées de cette façon. A vous les boulettes, les légumes farcis, les lasagnes et hachis parmentier !

Recettes, techniques et vidéos de viande hachée du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce madère

Une excellente recette à déguster en famille.

Chili con carne
Chili con carne

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.

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Quelques vidéos de viande hachée du Chef et des Gourmets

Roulé de pommes de terre à  la viande hachée

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette de roulé de pommes de terre à  la viande hachée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Roulé de pomme de terre au four
Roulé de pomme de terre au four

Tastygourmandise Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

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Idées de recettes de viande hachée des Gourmets

Naans à la viande hachée
Naans à la viande hachée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Le naan est un pain indien souvent farci de fromage. Aujourd’hui, je vous présente une version délicieuse avec de la viande hachée.

Berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les Berenjenas rellenas sont des aubergines fourrées avec de la viande hachée, des oignons, des poivrons, et un mélange d’épices. L’aubergine est mon légume préféré et j’ai beaucoup apprécié cette façon de les cuisiner.

Aubergines farcies façon moussaka
Aubergines farcies façon moussaka

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  L’aubergine est mon légume préféré. Et cette recette d’aubergines farcies est très originale et vraiment excellente !

Pain de viande italien
Pain de viande italien

Le Journal de Cindy  -  À la base, le pain de viande est un plat typique américain servis très souvent pour les repas de famille ou les piques niques le dimanche. J'ai décidé de le revisiter en y ajoutant une touche italienne avec les tomates séchées, la coppa, le fromage de brebis et le parmesan.

Feuilleté à l'oignon et à la viande hachée
Feuilleté à l'oignon et à la viande hachée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de feuilleté à l'oignon et à la viande hachée.

Fricadelles
Fricadelles

Simple & Gourmand  -  Les fricadelles sont une préparation belge et des pays bas. Elles sont en forme de saucisse et constituées de viande hachée, de chapelure ou de pain de mie et d’un peu d’épices. Les fricadelles sont moelleuses et parfumées. La portion indiquée ici correspond à 10 fricadelles. Le truc en + : Servir avec des frites et de la salade Varier la viande (poulet, dinde etc.)

Kefta à la marocaine
Kefta à la marocaine

Cuisine Culinaire  -  Apprenez à faire des brochettes de kefta à la marocaine : c’est facile, rapide (moins de 30 minutes), et ça plaît à tout le monde. Recette simple : viande hachée, oignon, ail, épices et herbes fines. Même pas besoin de laisser mariner. Cuisson au barbecue, grill du four, plancha ou poêle.

Cardons farcis sauce blanche
Cardons farcis sauce blanche

Zika  -  dolma khorchof . Dolma khorchof ou cardon farci de viande de veau hachée, plat du terroir bônois, plat en sauce blanche et lié avec du jaune d'oeuf , citron et persil, un plat assez méconnu.

DOLMA COURGETTES-COURGETTES FARCIES
Dolma courgettes-courgettes farcies

Zika  -  Dolmet jraywet ou courgettes farcies à la viande hachée de veau ou d'agneau coupée dans l'épaule, délicieuse dolma de courgettes en sauce blanche ( marka beida à la cannelle, liée au jaune d'oeuf et citron , pois chiches , plat traditionnel de courgettes ou de pommes de terre farcies de notre cuisine que j'ai décliné en pommes de terre mijoté à la cocotte , mais ici j'ai préféré la cuisson lente au four.

Mini quiches à la viande hachée
Mini quiches à la viande hachée

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mini quiches à la viande hachée.

Serpentins feuilletés à la viande
Serpentins feuilletés à la viande

Zika  -  Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek ) que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, se sert en plat unique à côté d'une salade ou en accompagnement de soupes et de chorbas - jari si vous les faites plus petits, idéal à ramadan pour changer des brichs-boureks.

Dolma batata
Dolma batata

amour de cuisine  -  Pommes de terre à la viande hachée.

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Sambos au boeuf et pommes de terre
Sambos au boeuf et pommes de terre

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Des recettes hachement bonnes

Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.

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