Mtewem sauce blanche, un plat algérien à base de boulettes de viande d'agneau

Mtewem sauce blanche

Name: Mtewem sauce blanche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 3 morceaux de viande pour le fond de cocotte; 1 cs de maïzena; 400 g de viande hachée de veau; 2 oignons râpés; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 1 cs de riz pilé ou en grains ou mie de pain trempée et pressée; 1 cs de beurre clarifié (smen); 5 gousses d'ail pilées; 1/2 cc de poivre; 1 cc de cumin; persil; 2 cs de maïzena; sel au goût; 1 jaune d'œuf; jus de 1 citron; citron

Zika

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

3 personnes

3 morceau de viande pour le fond de cocotte

1 cs de maïzena

400 g de viande hachée de veau

2 oignons râpés

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 cs de riz pilé ou en grains ou mie de pain trempée et pressée

1 cs de beurre clarifié (smen)

5 gousses d'ail pilées

0.5 cc de poivre

1 cc de cumin

persil

2 cs de maïzena

sel au goût

1 jaune d'œuf

jus de 1 citron

citron

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Mtewem, plat algérien à base de Boulettes de viande d'agneau à l'origine en sauce blanche aux pois chiches riche en ail., recette de belle maman authentique citadine du vieil Alger. Après le mtewem sauce rouge au paprika, celui aux amandes des fêtes d'antan, voici une troisième version pour ramadan. Plat facile à réaliser et rapide. Jadis, le mtewem fut un plat de fêtes, les boulettes étaient piquées d'une amande, ces plats de viande étaient réservés pour les riches, au fil du temps et grâce à l'amélioration du niveau de vie de la population, le mtewem fut à la portée de tous

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Publié le 16 mars 2024 à 23h52, Modifié le 12 février 2025 à 15h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mtewem sauce blanche

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On se met dans l'ambiance et on écoute Raïna Raï - Zina

Accord mets et boisson

Un thé à la camomille adoucit les saveurs relevées de l’ail et des épices, tandis qu’un vin blanc sec comme un Fiano sublime la délicatesse de la sauce blanche.

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A l'origine la chakchouka bônoise est à base de d'agneau ou de poulet fermier, se décline avec des merguez, des fruits de mer comme le calamar, de la viande hachée, etc.