Cette confiture de figues blanches marie subtilement la douceur du fruit avec les notes vanillées de la fève de tonka et l'arôme discret du laurier sauce frais du jardin. Une création originale qui ravira les amateurs de saveurs raffinées et inattendues. La macération prolongée permet aux parfums de bien s'exprimer avant la cuisson, pour un résultat savoureux et élégant.
Voir la recetteLe sucre fruitina contient de la pectine qui permet à la confiture de prendre rapidement tout en préservant la saveur des figues. Avec du sucre ordinaire, il faudra prolonger la cuisson et ajouter un peu de jus de citron supplémentaire pour aider à la gélification.
Oui, les figues violettes conviennent tout à fait. Elles donneront une confiture plus foncée, légèrement plus sucrée et moins délicate en goût, mais le résultat reste excellent.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Préparer avec en fond sonore Mobilis in mobile de L'Affaire Louis Trio
Un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un thé noir à la vanille s'accordera à merveille avec les notes envoûtantes de tonka et de laurier de cette confiture gourmande.
Jackie partage également ces recettes.
Une confiture de figues blanches à la cannelle, vraiment comme c’est délicieux. Dans le pré d’un papi à côté de la maison, j’ai cette année cueilli pas mal de figues blanches car il y en avait beaucoup. Je connais la figue violette qui est assez chère sur le marché. Ces petites figues blanches très parfumées m’ont séduite car je n’avais pas l’habitude d’en préparer. Celles qui restent vont se retrouver dans un cake.
Une confiture d’abricots, rhubarbe et fève tonka, pour ensoleiller vos petits déjeuner d’hiver. Une délicieuse association que la rhubarbe et l’abricot, la fève tonka avec son petit goût subtil apporte à cette confiture une saveur sublime.
De la confiture de rhubarbe et poire à la fève tonka, délicatement parfumée à la fève tonka, une révélation de saveurs en bouche.Une alliance parfaite de saveurs avec les poires qui apporte de la douceur et enlève l’acidité de la rhubarbe.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
