Asperges blanches, une recette sauce à l’ail des ours

Asperges blanches, sauce à l’ail des ours

Name: Asperges blanches, sauce à l’ail des ours
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: entrée
Ingredients: 8 asperges blanches; 20 g de pistaches; 20 g de parmesan râpé; 1 gousse d’ail; 1 grosse poignée d’ail des ours; 2 CS d’huile d’olive; 250 ml de crème fleurette; Sel, Poivre

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

2 personnes

8 asperges blanches

20 g de pistaches

20 g de parmesan râpé

1 gousse d’ail

1 grosse poignée d’ail des ours

2 CS d’huile d’olive

250 ml de crème fleurette

Sel, Poivre

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Préparation de la recette

1Couper les extrémités des asperges, les éplucher de préférence avec un économe.

2Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition et mettre les asperges à cuire durant +- 10-15 mn selon leur calibre, tester la cuisson avec la pointe d’un couteau, si il n’y a aucune résistance c’est que l’asperge est cuite.

3Avec une écumoire récupérer les asperges, les rafraîchir rapidement à l’eau froide, les mettre à égoutter et les laisser refroidir.

4Faire griller les pistaches à sec dans une poêle +- 2 mn.

5Couper les asperges à un bon tiers de la tige en partant du pied, conserver le reste.

6Dans le bol du blender mixer pour obtenir une préparation homogène le pied des asperges avec la crème fleurette, les pistaches, le parmesan râpé, l’ail, les feuilles d’ail des ours et l’huile, saler et poivrer.

7Disposer les asperges dans les assiettes de votre choix, napper de sauce, saupoudrer d’un peu de parmesan râpé.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Vous appréciez les asperges mais vous souhaitez vous régaler autrement en les dégustant ? Ne cherchez plus ! Cette délicieuse sauce au bon goût de l’ail des ours va les sublimer instantanément : voilà deux produits printaniers qui se marient à merveille !

Conseil : Veillez à éplucher correctement les asperges.

Voir la recette

ail des ours asperge asperges blanches entrée printemps

Publié le 1 avril 2025 à 10h58, Modifié le 3 avril 2025 à 10h59

Accord mets et musique

A écouter en préparant Asperges blanches, sauce à l’ail des ours

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On déguste ces asperges en écoutant RAYE chanter "Oscar Winning Tears", avec l'orchestre philharmonique du Royal Albert Hall.

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé sublime la fraîcheur des asperges et l'ail des ours, tandis qu’une eau pétillante infusée au basilic rafraîchit et rehausse les saveurs herbacées.

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