Asperges : 4 recettes fraîches et gourmandes pour profiter du printemps

Les premières asperges vertes pointent leur nez : il est temps d’en profiter dans une tarte salée colorée ! Dans cette recette, on associe les asperges à d’autres trésors du jardin printanier comme l’oseille, la menthe ou la ciboulette. En quelques gestes simples – une pâte brisée maison et un appareil à quiche rapide à préparer – vous obtenez une tarte moelleuse et pleine de verdure. Cette quiche de printemps sera parfaite en entrée ou en plat léger, avec une salade croquante.

La délicatesse de l’asperge blanche rencontre ici le parfum sauvage de l’ail des ours. Cette sauce onctueuse à base de feuilles d’ail des ours (une plante sauvage au goût d’ail frais) met en valeur la saveur fine des asperges tout en apportant une jolie touche de vert dans l’assiette. Une entrée raffinée, où deux produits du printemps se subliment mutuellement pour le plus grand plaisir des gourmands.

Pour un plat express qui change des gratins, misez sur cette poêlée printanière qui met l’asperge verte à l’honneur en mêlant les textures et les saveurs. Dans la poêle, les tronçons d’asperges juste saisis gardent une légère fermeté sous la dent. La pancetta grillée apporte une note fumée et croustillante, et les noix concassées ajoutent du croquant et une saveur généreuse. Résultat : une assiette de saison pleine de caractère, légère mais riche en goûts, idéale en plat principal rapide ou en accompagnement chic d’une viande grillée.

Et si vous invitiez le printemps jusque dans votre risotto ? Ce grand classique de la cuisine italienne prend des accents de saison en mariant des morceaux de saumon fondant aux pointes d’asperges vertes. Le riz arborant une texture bien crémeuse s’imprègne de toutes ces saveurs délicates pour un résultat ultra gourmand. C’est un plat complet et convivial par excellence, facile à réaliser et parfait pour régaler petits et grands lors d’un dîner en semaine.