Jolie tarte de printemps aux asperges vertes, oseille et herbes du jardin

Tarte aux asperges vertes, oseille et herbes

Name: Tarte aux asperges vertes, oseille et herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartes salées
Ingredients: 150 g de farine; 70 g de beurre; 2 c. à soupe de crème fraîche; 1 pincée de sel; 6 oeufs; 20 cl de crème fraîche liquide; 1 petite botte d'asperges vertes; 1 bouquet d'oseille; 1 bouquet de menthe fraîche; 1 bouquet de ciboulette; sel et poivre; 25 g de beurre

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à tarte

150 g de farine

70 g de beurre

2 c. à soupe de crème fraîche

1 pincée de sel

Pour la garniture

6 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 petite botte d'asperges vertes

1 bouquet d'oseille

1 bouquet de menthe fraîche

1 bouquet de ciboulette

sel et poivre

25 g de beurre

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Préparation de la recette

1Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, versez la farine, la pincée de sel, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche.

2Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, mettez en boule et gardez au frais pendant 30 min.

3Épluchez les asperges, rincez les feuilles de menthe et d'oseille.

4Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez sel et poivre et battez le tout. Ajoutez la crème et mélangez bien.

5Ajoutez la ciboulette ciselée, la menthe fraîche.

6Faites fondre l'oseille dans une noix de beurre, puis ajoutez à l'appareil. Mélangez.

7Préchauffez le four à 180° C.

8Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

9Coupez les asperges en dés, puis poêlez rapidement.

10Versez les asperges sur le fond de tarte, recouvrez avec l'appareil.

11Enfournez pour 25 min.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les premières asperges ont fait leur apparition, la menthe pointe timidement le bout de son nez et l'oseille est sortie de terre... Il est temps de préparer cette jolie tarte de printemps avec ces jolis légumes verts. Une pâte rapide fait maison, un appareil à quiche, et voici en quelques minutes le repas de midi prêt.

Pratique, cette tarte salée se congèle très bien, n'hésitez pas à en préparer deux, et vous serez contents de la retrouver un jour où vous n'aurez pas le temps...

Vous servirez cette tarte salée en entrée, ou en snack avec une salade verte pour un dîner léger.

Voir la recette

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Publié le 31 mars 2020 à 14h40, Modifié le 11 mai 2025 à 08h56

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux asperges vertes, oseille et herbes

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On écoute tranquillou Red Hot Chili Peppers - Dani California

Accord mets et boisson

Un vin blanc vif comme un Sauvignon ou une eau infusée au concombre et menthe compléteront la fraîcheur des asperges et l'acidité de l'oseille, tout en sublimant les herbes du jardin.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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