Name: Tarte méli mélo aux légumes du printemps
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 10 feuilles de brick; 2 navets nouveaux; 1 botte asperges blanches; 1 botte asperges vertes; 2 grosses carottes; 1 courgette; 1 artichaut; 1 oignon blanc nouveau; 1 bol de petits pois (frais en saison ou surgelés); 1 barquette de tomates cerises de différentes couleurs; 6 œufs; 30 cl de crème liquide; 1 bouquet de basilic; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 50 g de beurre; 2 c. à soupe de sucre en poudre; sel et poivre

Tarte méli mélo aux légumes du printemps

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

10 feuilles de brick

2 navets nouveaux

1 botte asperges blanches

1 botte asperges vertes

2 grosses carottes

1 courgette

1 artichaut

1 oignon blanc nouveau

1 bol de petits pois (frais en saison ou surgelés)

1 barquette de tomates cerises de différentes couleurs

6 œufs

30 cl de crème liquide

1 bouquet de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

50 g de beurre

2 c. à soupe de sucre en poudre

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Coupez les pointes des asperges (vous utiliserez les tiges pour une autre recette, par exemple un délicieux velouté). Faites les cuire 15 minutes à la vapeur, ainsi que l'artichaut. Réservez.

2Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en petits bâtonnets.

3Épluchez et lavez les navets, coupez-les en fines lamelles.

4Lavez la courgette, coupez la en bâtonnets.

5Faites blanchir les petits pois dans une casserole d'eau salée, dès la reprise de l'ébullition sortez-les de l'eau bouillante et plongez-les ensuite dans une eau glacée pour garder la jolie couleur verte.

6Mettez les bâtonnets de carottes et les lamelles de navet dans une casserole d'eau froide. Ajoutez la moitié du beurre et portez à ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes à couvert, puis enlevez le couvercle, baissez le feu, ajoutez l'autre moitié du beurre et le sucre. Laissez confire doucement jusqu'à absorption totale du liquide. Réservez.

7Dans un wok faites revenir rapidement les lamelles d'oignon, les bâtonnets de courgettes et les tomates cerise. Réservez.

8Huilez chaque feuille de brick, superposez-les dans le plat à tarte. Déposez ensuite les pointe d'asperge, le cœur d'artichaut coupé en dés, les petits pois.

9Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez l'appareil à quiche sur les légumes.

10Disposez les légumes du wok, les carottes et les navets. Enfournez pour 30 minutes à 180° C. Démoulez la tarte, disposez quelques feuilles de basilic frais et servez, chaud ou tiède.

11Pour découper cette jolie tarte, utilisez une paire de ciseau, cela évitera de la détruire avant de la servir... ou préparez la en version individuelle !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

J'ai conçu cette tarte comme un jardin, en utilisant petits pois, courgettes, asperges vertes et blanches, carottes, artichaut et autre navet...Cette fois-ci je vous propose une tarte légère, en remplaçant la pâte feuilletée ou brisée par des feuilles de brick, pour apporter du croquant.

Voir la recette

légumes printemps quiche tarte tartes salées

Publié le 2 avril 2018 à 18h07