Tarte flambée : ma recette revisitée aux légumes de printemps

Tarte flambée aux légumes de printemps

Name: Tarte flambée aux légumes de printemps
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tarte flambée
Ingredients: 4 fonds de tarte flambée du commerce; 200 g de crème fraîche; 200 g de fromage blanc; 2 cuillères à soupe de raifort (ou plus, si vous aimez vivre dangereusement !); Sel, poivre; 1 botte d’asperges vertes; 250 g de petits pois frais ou surgelés; 1 petite botte d’oignons nouveaux; 1 bloc de parmesan; 1 citron non traité pour les zestes; Herbes fraîches : aneth, coriandre, persil (ou tout ce qui vous chante...)

Et herbes fraîches

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

4 personnes

4 fonds de tarte flambée du commerce

200 g de crème fraîche

200 g de fromage blanc

2 cas de raifort (ou plus, si vous aimez vivre dangereusement !)

Sel, poivre

1 botte d’asperges vertes

250 g de petits pois frais ou surgelés

1 petite botte d’oignons nouveaux

1 bloc de parmesan

1 citron non traité pour les zestes

Herbes fraîches : aneth, coriandre, persil (ou tout ce qui vous chante...)

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Préparation de la recette

1Préchauffez votre four à 250°C (chaleur tournante.

2Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc et le raifort. Salez et poivrez généreusement.

3Plongez les asperges (dont vous aurez ôté les talons) dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5mn, et les petits pois dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes pas plus. Rafraîchissez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.

4Émincez finement les oignons nouveaux.

5Étalez la crème au raifort sur les fonds de tarte flambée.

6Répartissez les légumes et les oignons sur la crème.

7Enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée.

8À la sortie du four, recouvrez de copeaux de parmesan, d’une poignée d’herbes fraîches grossièrement ciséelees. Et parsemez quelques zestes de citron.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici une version printanière de la tarte flambée, gourmande et pleine de fraîcheur. Asperges croquantes, petits pois, oignons nouveaux, crème au raifort, zestes de citron et herbes fraîches : une flammekueche revisitée qui invite à croquer la saison à pleines dents !

Voir la recette

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Publié le 26 avril 2025 à 14h02, Modifié le 11 mai 2025 à 17h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte flambée aux légumes de printemps

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Le printemps est aussi dans la voix de "John Denver", "Sunshine On My Shoulders".

Accord mets et boisson

Un blanc minéral aux notes d’herbes fraîches ou un pétillant artisanal à la fleur de sureau, délicieusement printanier, pour accompagner la tarte flambée aux légumes.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

Menu : nos recettes pour la semaine du 12 au 16 mai 2025

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