L'Alsace à l'honneur avec ces recettes de flammekueche

La tarte flambée alsacienne réalisée au feu de bois dans le four à pizza OONI

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Voici une flammekueche sucrée pour changer des habitudes et pour les amoureux des pommes. Un dessert qui plaira sans aucun doute à toute la famille.

Une délicieuse tarte flambée alsacienne avec fond de tarte maison pour se régaler en famille ou entre amis.

La flammekueche : voilà un plat d’hiver qui va vous réchauffer ! La flammekueche ou tarte flambée est originaire d’Alsace et signifie « cuite à la flamme ». Cette tarte à la pâte croustillante est recouverte de crème, d’oignons finement émincés et de lardons. Elle se déguste très chaude, avec les doigts. Convivialité assurée !

A la place des petits cubes de speck que l'on trouve en général, du magret de canard séché, et à la place de l'oignon, de l'aillet. Pas nécessairement typique du sud-ouest (on en consomme énormément dans les Charentes), il est très apprécié en Dordogne et dans tout le Périgord où l'on trouve des traditions concernant l'aillet très similaires à celles charentaises. Une pincée de piment d'Espelette... et c'est prêt !

Envie d'une flammekueche avec une garniture un peu différente ? Moi aussi ! Alors j'ai testé cette garniture à base de speck et de morceaux de fromage de chèvre cendré. A servir avec quelques feuilles de mâche et un petit filet de vinaigre balsamique à la sortie du four.

Recette d’origine paysanne, la flammekueche est sans doute le plus populaire des mets alsaciens. Composée d’une pâte à pain très finement étalée, elle est garnie d’un mélange de fromage blanc et de crème, de lardons et d’oignons. On la découpe en rectangles puis on la roule pour la déguster… avec les doigts. Si sa cuisson est optimale dans un four à bois, elle supporte très bien le four ménager. N’hésitez pas à tester cette recette pendant le confinement. Accompagnée d’une salade, la flammekuche fait un repas complet qui a assurément la saveur du réconfort !

La flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est une spécialité Alsacienne. Très simple et rapide, si tu veux manger sur le pouce, c’est l’idéal !

Une délicieuse version automnale du classique alsacien.

Flammekueche individuelle.

Ma grand mère paternelle étant alsacienne, j'ai eu le plaisir de déguster des flammekueches tout au long de mon enfance, En effet, cette recette alsacienne qui signifie tarte flambée est un classique de cette région. Son nom lui vient de sa cuisson traditionnelle : elle se faisait cuire traditionnellement dans un four à pain très chaud chauffé au feu de bois. Elle se déguste tout aussi bien froide que chaude, en entrée, comme en plat principal, accompagnée d'une salade verte.

Vous cherchez une recette de baguette perdue façon flammekueche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Avec une pâte à base de chou fleur !!!

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Une délicieuse version estivale de la flammekueche alsacienne

Tarte flambée alsacienne au companion ou pas

J’ai réalisé cette tarte pour finir un restant de choucroute de la veille… Et je ne regrette pas, nous nous sommes régalés…