Sauce bolognaise italienne ou ragù alla bolognese

Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients: 50 grammes d'oignon jaune émincé finement; 50 grammes de carottes émincées finement; 50 grammes de céleri émincé finement; 200 grammes de viande hachée de boeuf; 50 grammes de pancetta douce; 1/2 verre de vin rouge ou vin blanc sec; 1/2 verre de lait demi-écrémé; 300 grammes de coulis de tomates; 1 feuille de laurier (option); sel, poivre; noix de muscade (option); huile d'olive extra; vierge; bouillon de viande

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

50 grammes d'oignon jaune émincé finement

50 grammes de carottes émincées finement

50 grammes de céleri émincé finement

200 grammes de viande hachée de boeuf

50 grammes de pancetta douce

1/2 verre de vin rouge ou vin blanc sec

1/2 verre de lait demi-écrémé

300 grammes de coulis de tomates

1 feuille de laurier (option)

sel, poivre

noix de muscade (option)

huile d'olive extra

vierge

bouillon de viande

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne. La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Vous pouvez aussi remplacer le lait par 1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)
1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)

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Publié le 12 septembre 2019 à 00h00, Modifié le 2 septembre 2024 à 08h36

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