Sauce bolognaise italienne ou ragù alla bolognese

Sauce bolognaise

Name: Sauce bolognaise
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine du monde
Ingredients: 50 grammes d'oignon jaune émincé finement; 50 grammes de carottes émincées finement; 50 grammes de céleri émincé finement; 200 grammes de viande hachée de boeuf; 50 grammes de pancetta douce; 1/2 verre de vin rouge ou vin blanc sec; 1/2 verre de lait demi-écrémé; 300 grammes de coulis de tomates; 1 feuille de laurier (option); sel, poivre; noix de muscade (option); huile d'olive extra; vierge; bouillon de viande

L'Italie dans ma cuisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

50 grammes d'oignon jaune émincé finement

50 grammes de carottes émincées finement

50 grammes de céleri émincé finement

200 grammes de viande hachée de boeuf

50 grammes de pancetta douce

1/2 verre de vin rouge ou vin blanc sec

1/2 verre de lait demi-écrémé

300 grammes de coulis de tomates

1 feuille de laurier (option)

sel, poivre

noix de muscade (option)

huile d'olive extra

vierge

bouillon de viande

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de sauce

Voici un classique de la cuisine italienne, la sauce bolognaise, ou plutôt "il ragù alla bolognese". Cette sauce à base de viandes hachées et de tomates est originaire de l'Emilia-Romagna dont la capitale est Bologne. La sauce bolognaise a fait le tour du monde et réjouit de nombreux amateurs de la cuisine italienne.

Vous pouvez aussi remplacer le lait par 1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)
1 cuillère à soupe de crème obtenue à partir de lait entier (option tolérée par l'Académie italienne de cuisine)

Voir la recette

boeuf boeuf haché cuisine du monde cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine traditionnelle cuisson lente fait maison légumes fruits plat principal sauce sauce bolognaise sauce tomate sauces chaudes tomates viande viande hachée

Recette ajoutée le 12/09/19 - Mise à jour le 02/09/24 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

L'écoute de Glory par Gazelle Twin fera beaucoup de pied à votre bolognaise, sachez-le !

Une recette dans...

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

Des recettes hachement bonnes

D'autres recettes du même Gourmet

L'Italie dans ma cuisine partage également ces recettes.

Panzerotti frits

Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.

Mini poivrons farcis

Des petits poivrons rouges tout mimis et tout minis farcis simplement de viande hachée et de mozzarella.

Orecchiette à la sauce tomate

C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate, c'est avec des cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.